Зима – время, когда свежие овощи и фрукты становятся редкостью. Но это не значит, что вам придется отказаться от вкусных и полезных блюд. Запаситесь заготовками на зиму, чтобы всегда иметь под рукой ингредиенты для приготовления сочных супов и блюд из овощей.
Супы – это не только согревающая пища, но и источник витаминов и питательных веществ. Зимой особенно полезно употреблять горячие блюда, которые помогают бороться с простудными заболеваниями. Подготовка заготовок для супов – это простой и доступный способ обеспечить себя и свою семью полезной пищей в холодное время года.
Одним из самых популярных способов заготовок является заморозка овощей. Сразу после сбора овощи необходимо вымыть, очистить и нарезать на кусочки или полосочки. Затем овощи завернуть в пакеты или контейнеры и отправить в морозильную камеру. Замороженные овощи сохраняют все полезные свойства и витамины. Их можно добавлять в супы и горячие блюда прямо из морозилки.
Еще одним вариантом заготовки овощей на зиму является консервирование. Для этого овощи нужно вымыть, очистить и нарезать. Затем они помещаются в стеклянные банки и заливаются горячим маринадом или соусом. Замыкают банки крышками и ставят в водяную баню на определенное время. После охлаждения банки можно хранить в прохладном и темном месте.
Борщ
Борщ – это классическое украинское блюдо, которое занимает особое место в сердцах и желудках многих людей. Он известен не только своим неповторимым вкусом, но и разнообразием вариаций рецепта. Ниже представлен простой рецепт борща.
Ингредиенты:
- 1 кг свеклы
- 1 кг мяса (говядины или свинины)
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1/2 кочана капусты
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 3 столовые ложки растительного масла
- соль и перец по вкусу
- сметана и зелень для подачи
Приготовление:
- Очистите и нарежьте свеклу, картофель, морковь, лук и капусту.
- В кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте свеклу и томатную пасту, и готовьте все вместе еще около 5-7 минут.
- В другой кастрюле варите мясо до мягкости, затем нарежьте его на кусочки.
- Добавьте картошку к мясу и варите еще около 10 минут.
- Затем добавьте остальные овощи и готовьте еще около 15-20 минут до готовности овощей.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Подача:
Подайте борщ горячим, украсив его сметаной и зеленью по желанию. Можно подать с кусочками хлеба или сметаной отдельно.
Рассольник
Рассольник – это традиционный русский суп, который приготавливают с добавлением свежих и квашеных овощей. Он особенно популярен летом, когда огороды полны свежих овощей, которые можно использовать в приготовлении этого блюда.
Для приготовления рассольника вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Квашеная капуста — 200 г;
- Картофель — 3-4 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Лук — 1 шт;
- Свежие огурцы (количество по вкусу);
- Перловая крупа — 1/2 стакана;
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
- Сметана — для подачи.
Приступим к приготовлению рассольника:
- Очистите и нарежьте морковь, лук и картофель.
- Картофель положите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности.
- В то время как картофель варится, нарежьте свежие огурцы и добавьте их в кастрюлю.
- Добавьте морковь и лук, и продолжайте варить блюдо на среднем огне.
- Варите перловую крупу отдельно, согласно инструкции на упаковке.
- После того, как овощи в кастрюле станут мягкими, добавьте капусту и варите еще несколько минут.
- Затем добавьте готовую перловую крупу и зелень. Подберите посоль по своему вкусу.
- Суп готов. Подавайте рассольник горячим, с добавлением сметаны.
Рассольник можно готовить в больших количествах и заготавливать на зиму. Он отлично сохраняет свою свежесть и вкус, даже после замораживания.
Приятного аппетита!
Как выбрать объем банки для закрутки?
Закрутка продуктов на зиму – это отличный способ сохранить свежесть и вкус овощей, фруктов и грибов на долгое время. Однако, чтобы процесс закрутки прошел успешно, необходимо правильно выбрать объем банки.
Как правило, для закрутки используются стеклянные банки, которые обладают рядом преимуществ перед другими видами упаковки. Они сохраняют продукты дольше, не передают вкусовых и запаховых ароматов, а также не содержат вредных веществ, которые могут быть присутствовать в пластике или металле.
Важно учесть объем банки: он должен быть достаточным для полного заполнения продуктами, но не слишком большим, чтобы сохранить свежесть и качество содержимого. Наиболее популярными объемами банок для закрутки являются 0.5, 0.75 и 1 литра.
Если вы планируете закрывать банки овощами, то следует учитывать, что во время термической обработки они уменьшают свой объем. Например, при закрутке капусты объем банки может уменьшиться примерно на треть, поэтому при необходимости вам может потребоваться банка большего объема.
Для закрутки фруктов, ягод и грибов, которые не подвергаются длительной термической обработке, можно использовать банки меньшего объема.
Если вы не уверены, какой объем банки выбрать, рекомендуется использовать банки разного размера. Таким образом, вы сможете определить оптимальный объем для каждого вида продуктов.
Итак, при выборе объема банки для закрутки учитывайте тип продукта, который вы хотите закрыть, а также предполагаемую термическую обработку, и не забудьте оставить небольшую запасную емкость для затычки.
Острый салат из капусты
Острый салат из капусты – прекрасное решение для любителей остреньких закусок. Этот салат, готовый из доступных продуктов, будет прекрасным дополнением к любому обеду.
Для приготовления острого салата из капусты нам понадобятся:
- 1 маленькая кочан капусты
- 2-3 моркови
- 1-2 острых перца
- 1 головка чеснока
- соль и перец по вкусу
- растительное масло — 1 столовая ложка
Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:
- Капусту нарезаем капусту тонкими полосками, морковь натираем на крупной терке, перец мелко режем.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
- Смешиваем все овощи в большой миске. Добавляем соль, перец, чеснок и масло. Хорошо перемешиваем.
- Оставляем салат на 10-15 минут, чтобы овощи пропитались приправами.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Капуста | 1 маленькая кочан |
| Морковь | 2-3 шт. |
| Острый перец | 1-2 шт. |
| Чеснок | 1 головка |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
Приятного аппетита!
Овощной салат “Королевский люкс”
Овощной салат «Королевский люкс» — это утонченное блюдо, которое отлично подходит для особых случаев: праздничных ужинов или больших семейных праздников. Он имеет нежный вкус и изысканную подачу, которые сделают его настоящим украшением стола.
Ингредиенты:
- 2 свежих огурца
- 2 помидора
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 200 г твердого сыра
- 200 г вареной куриной грудки
- 100 г черных оливок
- 100 г зеленых оливок
- соль, перец — по вкусу
- оливковое масло — для заправки
Приготовление:
- Огурцы, помидоры и перец нарежьте кубиками.
- Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на сковороде.
- Твердый сыр и куриную грудку нарежьте небольшими кубиками.
- В большой миске смешайте нарезанные овощи, сыр, куриную грудку и оливки.
- Посолите и поперчите салат по вкусу, добавьте оливковое масло.
- Тщательно перемешайте салат, чтобы заправка равномерно распределилась.
Готовый овощной салат «Королевский люкс» можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к основной трапезе. Он отлично сочетается с мясом, птицей или рыбой, и придает блюду особый шик и изысканность.
Лечо
Лечо – это традиционное блюдо балканской кухни, которое приготавливается из перца, помидоров и лука. Получается яркий и ароматный соус, который можно использовать в качестве дополнения к мясу или просто подавать с хлебом.
Рецепт лечо очень простой, и его можно приготовить на зиму, чтобы иметь всегда под рукой консервированный запас. Вот как это сделать:
- Подготовьте овощи: возьмите 2 кг болгарского перца разных цветов (красного, желтого, зеленого), 1 кг помидоров и 500 г лука. Очистите перец от семян и нарежьте его полукольцами. Помидоры нарежьте кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте на сковороду перец и помидоры. Посолите по вкусу и поставьте на слабый огонь.
- Тушите овощи под крышкой около 30–40 минут, пока перец и помидоры не станут мягкими, а соус не загустеет.
- Готовое лечо можно разложить в стерилизованные банки и закатать их на зиму. Храните в прохладном и сухом месте.
Лечо можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как соус для мяса или гарнира. Оно также отлично сочетается с хлебом или лепешками. Попробуйте приготовить лечо на зиму – и всегда будете иметь под рукой вкусный и полезный соус!
