Зима – время, когда свежие овощи и грибы постепенно исчезают с прилавков магазинов, а доступные варианты не всегда радуют своим качеством. Однако не стоит паниковать! Ведь сейчас самое время заняться заготовками на зиму, чтобы иметь под рукой вкусные и полезные консервы, которые можно добавлять в различные блюда.
Домашние консервы не только можно приготовить по собственным рецептам, но и контролировать качество всех ингредиентов. Они помогут вам сохранить витамины и микроэлементы овощей и грибов, а также добавить свежизны в зимние блюда.
Рецепты домашних консервов сочетают в себе простоту приготовления и уникальный вкус, который невозможно найти в готовых продуктах. Вы можете приготовить овощные салаты с маслом и приправами, тушеные овощи или маринованные грибы – на ваш вкус. Консервы с овощами и грибами идеально подходят для гарниров, салатов или как самостоятельные закуски.
Готовить домашние консервы – это не только полезно и вкусно, но и оригинальный способ проявить свою кулинарную фантазию. Это отличная возможность сохранить ваши любимые ингредиенты на долгое время и наслаждаться ими в холодную зиму. Попробуйте приготовить свои первые домашние консервы уже сегодня!
Салат из зеленых помидоров
Салат из зеленых помидоров – это отличное блюдо для зимнего периода. Зеленые помидоры содержат много витамина С, а также клетчатку и антиоксиданты, которые помогут укрепить иммунитет и поддержать организм в хорошем состоянии в холодное время года.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров
- 1 большая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Уксус по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Зеленые помидоры нарезать кружками толщиной около 0,5 см.
- Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить чеснок и обжаривать еще 1-2 минуты.
- Добавить зеленые помидоры, посолить и добавить сахар по вкусу.
- Тушить салат на среднем огне, помешивая, до мягкости помидоров (около 15 минут).
- Подлить уксусом и тушить еще 5 минут.
- Переложить салат в чистую стеклянную емкость.
- Оставить настаиваться в холодильнике несколько часов.
Готовый салат из зеленых помидоров можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также добавлять в салаты и бутерброды. Он отлично сочетается с другими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Капуста маринованная
Ингредиенты:
- 1 кг свежей капусты
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2-3 горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа
- 3-4 столовых ложки сахара
- 2 столовых ложки соли
- 400 мл 9% уксуса
- 1 л воды
Приготовление:
- Свежую капусту измельчить.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Луковицу нарезать тонкими полукольцами.
- В большой емкости смешать капусту, морковь и лук.
- Добавить перец, лавровый лист, сахар и соль.
- Смешать уксус и воду, затем добавить в емкость с овощами.
- Хорошо перемешать все ингредиенты.
- Оставить на 3-4 часа, чтобы овощи пропитались маринадом.
- Затем переложить капусту в банки и укутать.
- Хранить в холодильнике.
| Количество порций | Время приготовления |
|---|---|
| 6-8 порций | 1,5-2 часа |
Опята маринованные
Ингредиенты:
- 500 г свежих опят
- 500 мл воды
- 500 мл уксуса (9%)
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 10 горошин чёрного перца
- 5 гвоздичек
- 1 лавровый лист
Приготовление:
- Опята тщательно очистить от грязи и других примесей.
- Поместить опята в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Довести до кипения и отварить опята в течение 15-20 минут.
- Пока готовятся опята, подготовить маринад. В кастрюлю добавить воду, уксус, сахар, соль, горошину перца, гвоздику и лавровый лист. Принести кипение и варить 5 минут.
- Слить отвар с опят, но оставить небольшое количество в кастрюле. Добавить готовый маринад к отвару и довести до кипения.
- Выложить опята в стеклянные банки и залить горячим маринадом. Закрыть банки крышками.
- Оставить маринованные опята в холодильнике на несколько суток, чтобы они настоялись.
Готовые опята маринованные можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты, закуски, пиццу и другие блюда. Они сохранят свежий вкус и аромат до зимы.
Сладкий перец маринованный
Ингредиенты:
- 1 кг сладкого перца (красного, желтого или оранжевого)
- 2 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка уксуса (9%)
- 2 чайные ложки черного перца горошком
- 2-3 зубчика чеснока
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 столовые ложки растительного масла
- вода
Приготовление:
- Перец вымойте, удалите семена и нарежьте его полосками или кубиками.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- В большую кастрюлю или котелок налейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
- Добавьте уксус, черный перец горошком, чеснок и лавровый лист.
- Варите маринад около 5 минут.
- Добавьте нарезанный перец в кипящий маринад и варите около 2 минут.
- Выключите огонь и дайте остыть.
- Переложите маринованный перец в стерилизованные банки.
- Залейте перец растительным маслом, чтобы он был полностью покрыт.
- Закройте банки крышками и храните в прохладном месте.
Маринованный сладкий перец готов к употреблению через несколько дней после приготовления. Он прекрасно подходит в качестве закуски к мясным блюдам или салатам. Также его можно использовать в качестве ингредиента в пицце, сэндвичах или запеканках.
| Питательные вещества | Количество |
|---|---|
| Калории | 32 ккал |
| Белки | 0,8 г |
| Жиры | 0,3 г |
| Углеводы | 7,2 г |
| Пищевые волокна | 1,5 г |
| Витамин С | 120 мг |
Кетчуп по-домашнему
Кетчуп – это популярный соус с томатной основой, который прекрасно дополняет множество блюд. Приготовление домашнего кетчупа отличается от покупного своим неповторимым вкусом и свежестью. В этом рецепте предлагается приготовить кетчуп с использованием свежих овощей и специй.
Ингредиенты:
- 2 кг спелых помидоров
- 1 крупная луковица
- 2 сладких красных перца
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана уксуса
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка горчичного порошка
- 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- 1/4 чайной ложки молотого кориандра
Приготовление:
- Помидоры вымыть и удалить семена. Измельчить помидоры в блендере или пропустить через мясорубку.
- Лук и перец мелко нашинковать. Чеснок измельчить.
- В большой кастрюле смешать помидоры, лук, перец и чеснок. Добавить сахар, соль, горчичный порошок, перец, гвоздику и кориандр. Тщательно перемешать.
- Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, около 1 часа, пока кетчуп не загустеет.
- Добавить уксус и варить еще около 10 минут.
- Снять кастрюлю с огня и остудить кетчуп.
- Кетчуп разлить в стерильные банки и закрыть крышками.
Домашний кетчуп готов! Он идеально подходит для блюд на гриле, сэндвичей, картофельных драников и многих других. Хранить кетчуп следует в холодильнике.
