Все началось с консервированного горошка. А на самом деле началось все с поиска в интернете рецепта веганского мороженого. Хотелось что-то освежающее, но в то же время не слишком калорийное. И вот я наткнулась на рецепт мороженого из аквафабы – жидкости, в которой варился нут. Мне было интересно попробовать и узнать, получится ли такое мороженое вкусным. Спасибо блогеру Анастасии за рецепт и через некоторое время я решила попробовать сама приготовить это мороженое.
Отзывы об аквафабе были разные, но в общем большинство говорило положительно о данном продукте. Аквафаба – это жидкость, в которой варили нут. Она похожа на отвар горошка и имеет нежный цвет. В рецепте мороженого нужна консервированная жидкость из нута, которую можно заменить отваром отваренных горошков.
Я приготовила аквафабу по рецепту и взбила ее в муссовую пену. Получился благородный цветочный аромат. Вкусные миксы мороженого решила делать на основе этой аквафабы – с добавлением фруктового пюре и какао. Результат получился потрясающим – мороженое получилось воздушное, нежное, обладало легким вкусом нута и вкусом добавленных ингредиентов.
Единственное, что отвлекало от полного наслаждения мороженым – сладковатый привкус сахара. Хотелось сделать мороженое менее сладким. Но спасибо этому мороженому, у меня получился ответ на вопрос, как сделать низкокалорийное мороженое без сахара и с минимумом калорийности.
Поговорила с подругами, рассказала о своем открытии. Всем интересно было попробовать веганское мороженое. Консистенция получилась идеальной, а главное – калорийность варенья и сахара не вызывала сомнений. Все готовые облизывались уже на этапе чтения рецепта, а мороженое вышло почти без всякой жидкости и с минимумом сахара.
Варенья тоже много делала. А ведь обычно варенье делают из переспелых ягод и фруктов. Но интересно было узнать, как получится варенье из горошков и нута. Я решила попробовать сделать варенье из аквафабы, с максимальной плотностью и минимальной жидкостью.
Варенье получилось отличное, а сахар добавлять не надо. При такой калорийности можно есть варенье вообще без ограничений. Вся семья оценила мои эксперименты с аквафабой и рецепты веганского мороженого и варенья стали частыми гостями на нашем столе.
Состав
- Аквафаба (жидкость из консервированной фасоли или горошка) — основной ингредиент, который заменяет молоко;
- Сахар (по вкусу) — добавляется для сладости;
- Какао (по вкусу) — придаёт мороженому шоколадный вкус и цвет;
- Похожие на зефир пены — для аэрации и мягкости текстуры мороженого;
- Сок и начинки для дополнительного вкуса (по желанию).
Для приготовления веганского мороженого из аквафабы по рецепту Анастасии не требуется много ингредиентов. В общем, вам понадобится только аквафаба, сахар и другие ингредиенты по вкусу.
Аквафаба — жидкость, получаемая при варке гороха или нута. Используется в рецептах веганских блюд как заменитель яиц или молока. В данном рецепте аквафаба заменяет молоко.
Сахар добавляется по вкусу для придания сладости мороженому. Если вы предпочитаете менее сладкое мороженое, можно уменьшить количество сахара.
Какао придаёт мороженому шоколадный вкус и цвет. Это опциональный ингредиент, который можно добавить в соответствии со своими предпочтениями.
Похожие на зефир пены помогают аэрировать и придать мороженому мягкость. Они обеспечивают текстуру мороженого без использования животных продуктов.
Возможно, вы захотите добавить сок или начинку для дополнительного вкуса к своему мороженому. Это можно сделать по вашему желанию.
Таким образом, основные ингредиенты веганского мороженого из аквафабы — аквафаба, сахар и какао. Дополнительные ингредиенты, такие как пены, сок и начинки, могут быть использованы по вашему вкусу.
Как приготовить мороженое из аквафабы – рецепт с фото
Если вы веган и хотите насладиться вкусным и без молока мороженым, то спасибо, аквафаба (растворимая жидкость, получаемая после отваривания нута или горошка) может стать вашим лучшим другом. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить веганское мороженое из аквафабы.
Вам понадобятся:
- 1 чашка аквафабы (жидкость отвара нута или горошка)
- 1 чашка сахара
- 1 чашка варенья (на ваш выбор)
- 2 столовые ложки какао (по желанию)
Приготовление:
- Взбейте аквафабу миксером до образования устойчивых пен.
- Добавьте сахар и взбивайте еще 2-3 минуты.
- Добавьте варенье и (если используете) какао. Взбивайте до однородности.
- Перелейте получившуюся смесь в контейнеры для мороженого и заморозьте на 4-6 часов.
Вот и всё! Ваше веганское мороженое из аквафабы готово. Вообще, вкусные и апельсиновое мороженое и мороженое из клубники легко получаются, если ягодки протереть через сито. Спасибо рецепту Анастасии за фото и отзыв!
Если у вас есть еще интересные рецепты веганского мороженого из аквафабы или хотите ответить на вопросы по рецепту, оставляйте свои отзывы и комментарии. Благодарю за внимание!
Вкусные рецепты с пошаговыми фото
Многие люди считают, что веганское мороженое не может быть вкусным и кремовым, но это не так! Благодаря использованию аквафабы – жидкости, полученной из варки нута или горошка – можно приготовить вкусное мороженое, не добавляя молока и почти без калорий. В этом разделе статьи представлены несколько вкусных рецептов веганского мороженого с пошаговыми фотографиями.
1. Веганское мороженое из аквафабы с вареньем
Ингредиенты:
- 200 мл варенья любого вкуса
- 150 мл аквафабы
- 50 г сахара
Пошаговая инструкция:
- Взбейте аквафабу с сахаром с помощью миксера до получения устойчивых пен.
- Добавьте взбитую аквафабу в варенье и аккуратно перемешайте.
- Перелейте полученную смесь в контейнер и отправьте в морозильник на 4-5 часов.
- Подавайте готовое мороженое с аквафабой и вареньем сразу после замораживания.
2. Веганское мороженое из аквафабы с шоколадом
Ингредиенты:
- 150 мл аквафабы
- 50 г сахара
- 30 г какао
- 100 г темного шоколада (без молока)
Пошаговая инструкция:
- Взбейте аквафабу с сахаром с помощью миксера до получения устойчивых пен.
- Растопите шоколад на водяной бане.
- Добавьте растопленный шоколад и какао во взбитую аквафабу и аккуратно перемешайте.
- Перелейте полученную смесь в контейнер и отправьте в морозильник на 4-5 часов.
- Подавайте готовое веганское мороженое с аквафабой и шоколадом.
Таким образом, приготовить вкусное и кремовое веганское мороженое из аквафабы вполне реально. Оно не содержит молока и почти не имеет калорий. Рассмотренные рецепты с пошаговыми фотографиями помогут вам в приготовлении вариаций такого мороженого. Попробуйте и вы не пожалеете!
