Кулфи — это традиционное индийское мороженое, известное своим богатым вкусом и экзотическими ароматами. Готовится оно на основе молока, с добавлением различных специй и орехов. Главным отличием кулфи от обычного мороженого является его способ приготовления. Для кулфи используется специальный сотейник, в котором молоко нагревается и варится до получения плотной консистенции.
Одной из ключевых специй, которую обязательно добавляют в кулфи, является кардамон. Она придает мороженому уникальный аромат и освежающий вкус. Молоко перед варкой смешивается с измельченными миндалем и сахаром, образуя основу для будущего десерта. После нагревания на огне, молочную смесь охлаждают и переливают в специальные формочки, где приобретает форму и замораживается.
Одной из особенностей кулфи является наличие кусочков миндаля или других орехов в составе мороженого. Это придает ему дополнительный хрустящий элемент и делает его более насыщенным. Кулфи обычно подают в виде круглых порций на палочке, похожих на маленькие леденцы. Этот вид подачи делает его популярным десертом у детей и взрослых.
Состав
- Индийское мороженое
- Кусочки кардамона
- Измельченные миндали
- Кусочки огнеупорного хлеба
- Сахар — несколько ложек
Для приготовления индийского мороженого кулфи необходимы следующие ингредиенты:
- Индийское мороженое, которое является основой для кулфи.
- Кусочки кардамона для добавления аромата.
- Измельченные миндали, которые придадут текстуру и вкус.
- Кусочки огнеупорного хлеба, которые добавят аппетитную хрустящую примесь.
- Сахар — несколько ложек, чтобы придать сладость.
Затем все ингредиенты помещаются в сотейник и тщательно соединяются, пока сахар не растворится полностью и смесь не станет однородной. Затем мороженое разливается в специальные формы и ставится в морозилку на несколько часов, пока не замерзнет полностью.
Рецепт кулфи
Ингредиенты:
- 1 литр молока
- 3 ломтика белого хлеба
- 10-12 миндалиных кусочков
- 4-5 зерен кардамона
- 4-5 ложек сахара
Инструкции:
- В сотейник вылейте молоко и поставьте на средний огонь.
- Дайте молоку закипеть и снизьте огонь до минимума. Варите молоко на медленном огне, пока оно не уменьшится примерно до 1/3 объема. Это займет много времени и потребует терпения.
- В это время отделите крошечные кусочки белого хлеба, руками или с помощью ножа.
- Очистите кардамон от шелухи, раздавите зерна в ступке и измельчите в мясорубке.
- Отключите огонь и добавьте вареному молоку сахар, кусочки хлеба и молотый кардамон. Хорошо все перемешайте, чтобы хлеб растворился.
- Включите огонь снова и варите на слабом огне до загустения смеси. При этом помешивайте, чтобы не дать кулфи пригореть.
- Когда смесь станет густой, выключите огонь и дайте ей остыть.
- Добавьте миндалиные кусочки и перемешайте.
- Переложите кулфи в формы для мороженого или просто в пластиковые стаканчики.
- Поставьте кулфи в морозилку и заморозьте в течение нескольких часов, пока оно полностью не застынет.
- Готовый кулфи можно украсить миндалиными кусочками, посыпать молотым кардамоном и подать к столу.
Приятного аппетита!
