Клубничное мороженое — это одно из самых любимых десертов, которое можно найти во многих кафе и магазинах. Сладкий вкус спелой клубники и нежная текстура мороженого делают его идеальным выбором в летний жаркий день.
Клубничное мороженое возможно приготовить самостоятельно или купить уже готовое в магазине. Если вы предпочитаете готовое мороженое, то на прилавках вы найдете разнообразные вариации этого десерта — от классического клубничного мороженого до мороженого с добавлением кусочков свежей клубники или шоколадных крахмалей.
Приготовление клубничного мороженого в домашних условиях тоже не составляет большого труда. Для этого необходимо смешать свежую или замороженную клубнику с сахаром и сливками, добавить яичные желтки для кремовой текстуры и все это взбить в блендере до однородной массы. Затем полученную смесь нужно залить в формочки и отправить в морозилку на несколько часов.
Состав
- Клубничное мороженое
- Молоко
- Сахар
- Сливки
- Яичный желток
- Стабилизаторы: пектин, гуаровая камедь
- Ароматизатор клубники
- Консерванты: сорбат калия, бензоат натрия
- Пищевые красители: кармин, бета-каротин
- Вода
Домашнее клубничное мороженое – рецепт
Ингредиенты:
- 500 г свежей клубники
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 500 мл сливок
- 2 яйца
- 1 лимон
Приготовление:
- Переберите и промойте клубнику. Отрежьте плодоножки.
- Разведите сок половины лимона в 100 мл воды и обливайте им каждую ягодку клубники, чтобы сохранить свежий цвет. Оставьте на 15 минут.
- Растопите сливочное масло на медленном огне, добавьте сахар и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с понемногу добавленным лимонным соком.
- Добавьте в смесь яичных желтков растопленное масло с сахаром и тщательно перемешайте.
- Добавьте сливки и тщательно перемешайте снова.
- Отберите половину ягод клубники и взбейте их в блендере.
- Перемешайте полученную клубничную пюре с смесью яичных желтков, масла и сливок.
- Взбейте белки в крепкую пену.
- Осторожно, чтобы не сломать пену, добавьте ее к основной смеси, тщательно перемешивая.
- Залейте полученную смесь в форму для мороженого.
- Оставьте в морозильнике минимум на 4 часа.
Подсказка: Периодически можно перемешивать мороженое во время замораживания, чтобы избежать образования кристаллов льда.
