Салат Цезарь – один из самых популярных и изысканных салатов, который был придуман американским поваром Чезарем Кардини. Оригинальный рецепт данного салата включает в себя салатные листья ромэн, хлебные гренки, пармезан, приправы и специи. Однако, для вегетарианского варианта из него нужно исключить некоторые ингредиенты и заменить их на более полезные и нежирные аналоги.
Пряности и приправы — это основа вкуса и аромата салата. Для вегетарианского Цезаря их также необходимо использовать. Обязательными компонентами являются: чеснок, оливковое масло, соль, молотый черный перец и горчица. Можно также добавить столовую ложку лимонного сока или яблочный уксус для придания насыщенности вкусу.
Салатные листья, гренки и пармезан являются важными ингредиентами в классическом рецепте Цезаря. Для вегетарианского варианта мы можем заменить салатные листья на листья рукколы или шпината, а гренки на нарезанный кубиками тостовый хлеб. Вместо пармезана можно использовать тертый сыр чеддер или грюйер. Эти замены подчеркнут вкусовые качества салата и сделают его более интересным.
Состав
- салатные листья
- хлебные кубики
- сыр пармезан
- помидоры черри
- куриное филе
- грибы шампиньоны
Для соуса:
- яйца
- оливковое масло
- лимонный сок
- чеснок
- Горчица
- анчоусы
- перец, соль
Как приготовить вегетарианский салат “Цезарь”
Салатные ингредиенты:
- 100 г салата айсберг
- 100 г романо салата
- 50 г шпината
- 100 г помидоров черри
- 50 г каперсов
- 50 г крутонов
Ингредиенты для соуса:
- 2 ст. л. нежирного йогурта
- 1 ст. л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 2 ст. л. горчицы
- сок половины лимона
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Собираем салат из айсберга, романо, шпината, помидоров черри, каперсов и крутонов.
- Для соуса смешиваем йогурт, оливковое масло, чеснок, горчицу, лимонный сок, соль и перец.
- Заправляем салат соусом, перемешиваем.
- Подаём вегетарианский салат “Цезарь” на стол.
