Здравствуйте, друзья! Сегодня мы будем готовить очень вкусный и полезный торт “Птичье молоко” из аквафабы. Этот рецепт предоставлен Анастасией, и я хочу поделиться им с вами. В этом торте нет ни желатина, ни молока, ни яиц, поэтому он подходит для веганов и вегетарианцев. Аквафаба – это нутовая вода, которая остается после варки козинаков. Вместо нее можно использовать молоко или сироп из сахара.
Для приготовления этого торта вам понадобится определенное количество аквафабы. Нужно выложить аквафабу в миску и взбить ее при помощи миксера до образования пышной пены. После этого медленно добавлять сахар и продолжать взбивать, пока смесь не станет густой и блестящей. Затем добавить ванильный сахар и муку, и снова взбить. Получившуюся массу разделить на два равных пласта и выложить их в форму.
Далее нужно приготовить бисквитный корж. Для этого в большой миске смешайте аквафабу с сахаром и муку. Добавьте цедры лимона или апельсина. Затем замешайте тесто и выложите его в форму. Выпекайте в духовке до готовности.
Когда коржи будут готовы, можно приступить к приготовлению молочного крема. Для этого сначала нужно развести агар-агар в холодной воде и оставить на 10 минут. Потом довести сироп до кипения, добавить разведенный агар-агар и варить на медленном огне 2-3 минуты.
После этого крем нужно охладить и добавить в него аквафабу. Взбить массу до однородного состояния и выложить на охлажденный корж. Постепенно добавлять крем на каждый слой и разравнивать его. Последний слой крема нужно приготовить из аквафабы и какао. Застывает он быстро, поэтому нужно быть очень внимательным.
Торт “Птичье молоко” из аквафабы готов! Теперь можно украсить его сахарной глазурью или посыпать какао. Приятного аппетита!
Состав
Для приготовления торта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- много аквафабы (жидкость из банки или самостоятельно сваренная)
- полина нута (250 г)
- количество агара (примерно 5 г)
- только по вкусу сварить отвар на испанских индийских травок ашатан-астива или африки
- сок из 1 лимона
- еще надо будет использовать нутовую пену
- для прослойки можно добавить немного сваренного песто
- вкусность отдыхающая после праздника (500 г) надо отдать мужу
- половина чашечки из корзиночки взбитой нутовой пены
- вот такой уж бисквит получается
- использовать только вегетарианский агар-агар, а с желатином — не мелькайте перед глазами — искусственно получается и из «бешенок», неизвестно что и из чего это делается и т.д.
- для запеченного молока использовать
Это, конечно, не полный список, в зависимости от вкусов и предпочтений можно добавлять или уменьшить количество ингредиентов.
Если у вас есть комментарии или вопросы к этому рецепту, не стесняйтесь, задавайте их в комментариях!
Как приготовить постное веганское Птичье молоко из аквафабы
Птичье молоко — это изысканное и воздушное лакомство, которым можно насладиться даже во время поста или если вы придерживаетесь веганской диеты. Вместо яиц и молочных продуктов, в этом рецепте используется аквафаба — жидкость, оставшаяся после варки нута. Следуйте этому простому рецепту, чтобы приготовить вкусное и постное веганское Птичье молоко.
- Ингредиенты:
- 2/3 чашки аквафабы
- 1/2 чашки сахара
- 1/4 чашки воды
- 1 ч.л. агар-агара
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1/2 ч.л. цедры лимона (опционально)
- Приготовление:
- В первую очередь, взбейте аквафабу с помощью миксера до образования пены. Это может занять около 5 минут.
- Добавьте сахар и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился.
- В другой кастрюле соедините воду и агар-агар, и аккуратно нагревайте на среднем огне до полного растворения агар-агара. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комков.
- Когда агар-агар полностью растворится, добавьте лимонный сок и цедру (если хотите придать более яркий лимонный вкус).
- Медленно влейте смесь агар-агара во взбитую аквафабу, постоянно перемешивая.
- Выложите получившуюся массу в форму и охладите в холодильнике до застывания (обычно это занимает около 2 часов).
- Готово!
Теперь у вас есть вкусное постное веганское Птичье молоко из аквафабы. Вы можете использовать его как начинку для тортов, капкейков, пирожных или просто наслаждаться им в чистом виде.
Попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусным и постным десертом, который подойдет людям, придерживающимся вегетарианского или веганского образа жизни.
Если у вас есть какие-либо вопросы или комментарии к этому рецепту, пожалуйста, оставьте их ниже.
Вкусные рецепты с пошаговыми фото
В наше время молоко из аквафабы все чаще добавляют в рецепты приготовления различных блюд. Особенно популярны постные и веганские десерты, где он превосходно заменяет животное молоко и яйца.
Один из таких интересных рецептов – это торт “Птичье молоко”. Этот торт имеет свои корни в индийской кухне и изначально готовился с использованием нута, агар-агара и сахара. Веганскую версию этого рецепта придумала Анна Полина и поделилась им в комментариях под рецептом оригинального пирожного.
Давайте рассмотрим пошаговый рецепт «Птичьего молока» на аквафабе:
- Варить сироп из агар-агара на сахаре и воде. Анастасия говорит, что сахара должно быть «пожалуйста много».
- В аквафабу добавить агар-агаровый сироп, сахар и взбить всё это дело в миксере до тех пор, пока не получится пучок. Это должно занять около 20-30 минут.
- Потом нужно выложить полученную массу в форму и поставить в холодильник.
- Далее агар-агар для самого бисквита делать не нужно. Но очень важно учесть, что ни в коем случае не нужно уменьшить количество сахара! В общем-то, аквафаба гораздо лучше сварить в отваре цедры лимона и апельсина, чтобы торт был ароматным.
- После этого готовим вегетарианский «майонез», выпекаем бисквит и собираем торт. Делала ли кто-нибудь этот десерт веганский? Как вам вкус?
- Кстати, у Анастасии был рецепт на индийское пирожное «сандеш», где агар-агар добавлять не нужно, зато добавляется пектин или желатин.
Таким образом, получается очень вкусный и полезный торт, который подойдет для поста, веганского или вегетарианского питания. Попробуйте приготовить его дома и разделитесь своими результатами в комментариях. Новые вкусные рецепты всегда будут только приветствоваться!
Здравствуйте, друзья! Большое спасибо Полине за отличный рецепт — «Птичье молоко». Я знаю, что оно делается с использованием аквафабы, агар-агара, нута и сахара. Я тоже готовила такой торт и могу сказать, что он очень вкусный.
Приготовление «Птичьего молока» дело простое, но требует некоторого времени и усилий. Особенно нужно быть внимательными при приготовлении агар-агара, чтобы он правильно застывал. В остальном, следуя рецепту и используя пошаговые фото, все получится!
| Ингредиенты: | Пошаговые фото: |
|---|---|
|
|
Теперь вы знаете, как готовить торт “Птичье молоко” из аквафабы постный веганский. Попробуйте приготовить его и наслаждайтесь его неповторимым вкусом!
