Недавно я решила попробовать приготовить хлеб из цельнозерновой муки на закваске. Мне очень нравится печь хлеб дома, и я уже пробовала много рецептов, но этот оказался особенно хорошим.
Я называю его «хлебушек» и он получился просто восхитительным! Хлеб получился очень ароматным, сочным и хорошо пропекшимся. Я использовала свою закваску, которую выращивала несколько дней, заливая раз в день стакан теплой воды и добавляя 3 ст.л. цельнозерновой муки. Закваска получилась очень активной и подходящей для приготовления хлеба.
Я приготовила тесто из 1,5 ст.л. закваски, 300 г цельнозерновой муки, 200 мл воды и немного сахара. Я добавила немного специй для аромата. Потом замесила гладкое тесто и оставила его на несколько часов в теплом месте.
После этого я выложила тесто в форму для хлеба и отправила его в холодильник на ночь. Утром я достала тесто из холодильника, разогрела духовку и запекла хлеб при 180 градусах около 40 минут. Когда хлеб остыл, я обсыпала его цельнозерновой мукой.
В итоге хлеб получился очень вкусным и ароматным. Я буду печь его еще раз с увеличением количества сахара для получения более сладкого вкуса. Рекомендую попробовать этот рецепт всем, кто любит хлеб на закваске!
Состав
Хлеб из цельнозерновой муки на закваске имеет простой, но хорошо продуманный состав. Всего-то несколько ингредиентов, но результат выдающийся.
- Мука. Для приготовления хлеба на закваске подходит цельнозерновая мука. Очень важно использовать именно такую муку, чтобы добиться нужной консистенции и вкуса.
- Закваска. В качестве закваски можно использовать уже готовую или приготовить самостоятельно. Закваска добавляется в тесто для увеличения его объема и придания особого аромата.
- Вода. Необходимо добавить немного воды, чтобы получилось эластичное тесто.
- Сахар и специи. Чуть-чуть сахара и специй можно добавить для придания хлебу неповторимого вкуса.
- Масло. Для улучшения структуры и мягкости хлеба можно добавить немного масла.
Теперь, когда мы знаем все ингредиенты, можно приступать к приготовлению хлеба из цельнозерновой муки на закваске.
Рецепт хлеба из цельнозерновой муки на закваске
Хлеб из цельнозерновой муки на закваске — это очень вкусная и полезная альтернатива обычному белому хлебу. Он может быть приготовлен в виде булочек или хлебушков и будет отлично подходить для завтрака, обеда или ужина.
Для приготовления такого хлеба вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Цельнозерновая мука — 500 г
- Закваска — 200 г
- Вода — 300 мл
- Масло — 50 г
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
- Специи — по желанию
1. Для начала, подготовьте закваску. Чтобы сделать закваску, смешайте 100 г цельнозерновой муки с 100 г воды и оставьте на 12 часов в теплом месте.
2. После того, как закваска готова, добавьте в нее оставшуюся муку, сахар, соль, специи и воду. Хорошо замешайте тесто, пока оно не станет однородным.
3. Покройте тесто пленкой и оставьте его на 2-3 часа для подхода. В это время тесто увеличится в размере.
4. После подхода теста, хорошо его перемешайте и разделите на несколько частей — на булочки или хлебушки. Обсyпьте мелкой цельнозерновой мукой.
5. Нагрейте духовку до 200 градусов и запекайте хлеб на противне или в форме в течение 30-40 минут, пока хлеб не приобретет золотистый цвет.
6. После готовности, достаньте хлеб из духовки и дайте ему немного остыть. Потом нарежьте на порции и подавайте к столу. Можете добавить немного масла или пести в качестве приправы.
Такой хлеб на закваске очень вкусный и полезный. Он обязательно понравится всем вашим близким и друзьям!
Приготовление закваски
Закваска — одна из основных составляющих при приготовлении хлеба из цельнозерновой муки. В этом разделе вы узнаете, как приготовить закваску.
Для приготовления закваски вам понадобятся несколько простых ингредиентов:
- Цельнозерновая мука
- Сахар
- Вода
Шаги приготовления закваски:
- Берем пакет закваски, который вам понравился. Например, я часто пекла хлеб с закваской «Миронишина».
- Разбавляем содержимое пакета водой и добавляем немного цельнозерновой муки и сахара. Хорошо перемешиваем.
- Закрываем смесь и оставляем ее в теплом месте на день.
- После дня ожидания открываем и добавляем еще муки и воды. Хорошо перемешиваем.
- Повторяем процесс добавления муки и воды несколько раз в течение нескольких дней, пока ваша закваска не будет готова.
После приготовления ваших заквасок вы можете использовать их для приготовления вкусного хлеба или булочек. Ваши закваски обязательно увеличат вкус хлеба и придадут ему особый аромат.
Вот некоторые рецепты, в которых можно использовать цельнозерновую закваску:
- Хлеб с добавлением специй
- Хлеб с увеличением количества воды
- Булочки с добавлением сахара и масла
Приготовление закваски может занять некоторое время, но результат стоит ожидания. Получившаяся закваска придаст вашему хлебу идеальную структуру и вкус. Не стесняйтесь экспериментировать с разными рецептами и наслаждаться процессом приготовления свежего домашнего хлеба!
Приготовление цельнозернового хлеба на закваске
Хлеб из цельнозерновой муки на закваске — это вкусное и полезное лакомство, которое можно приготовить прямо у себя дома. В этом разделе я расскажу вам о том, как приготовить такой хлеб, шаг за шагом.
1. Взять 100 гр. закваски. Я пекла его, а потом добавляла, клала в форму или рукав.
2. Добавить немного сахара и щепотку соли. Соль и сахар в закваску я добавляю не всегда.
3. Добавить немного воды и перемешать. Объем воды зависит от консистенции, которую вы хотите получить. Если вы хотите, чтобы тесто было более густым, добавьте меньше воды. Если же вы предпочитаете более рыхлый хлеб, добавьте больше воды.
4. Добавить цельнозерновую муку. Мука должна быть качественной и подходить для использования в закваске. Обычно я добавляю около 300 гр. муки, но вы можете экспериментировать с объемом, чтобы добиться желаемой текстуры и вкуса.
5. Тщательно вымешать тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Это займет несколько минут.
6. Положить тесто в миску, закрыть полотенцем и оставить на 8-12 часов при комнатной температуре. В это время закваска будет активно работать, а тесто поднимется.
7. После того как тесто поднялось, добавить немного масла и перемешать. Это придаст хлебу нежный вкус и поможет избежать прилипания к форме.
8. Выложить тесто на стол, посыпанный мукой. Разделить его на несколько частей и сформировать булочки или хлебушки по своему вкусу.
9. Уложить булочки или хлебушки в форму или на противень, предварительно присыпав его мукой. Оставить на 30-40 минут для увеличения размера.
10. Закрыть форму или противень пакетом или полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 8-12 часов. В этот период хлебу будет дополнительно подниматься и закваска хорошо пропитает тесто.
11. Перед выпечкой вынуть хлеб из холодильника и предварительно разогреть духовку до 200 градусов.
12. Выложить хлеб на противень и посыпать сверху различными специями по своему вкусу. Я чаще всего использую смесь из тимьяна, розмарина, паприки и черного перца.
13. Поставить противень в горячую духовку и пекти хлеб около 40-45 минут, до золотистого цвета. Если хлеб еще не готов, продолжите выпекание еще некоторое время.
14. Когда хлеб будет готов, достать его из духовки и оставить на полке для остывания. Это важный шаг, поскольку хлебу нужно дать время для остывания, чтобы он стал более плотным и получился сочным.
15. Приятного аппетита! Теперь у вас есть вкусный и полезный цельнозерновой хлеб на закваске.
Вкусные рецепты с пошаговыми фото
Хлеб из цельнозерновой муки на закваске — это не только полезно, но и вкусно. Мы собрали для вас несколько интересных рецептов с подробными пошаговыми фотографиями, которые помогут вам приготовить этот вкусный хлебушек.
Рецепт 1: Хлеб на закваске от Юлии Миронишиной
Ингредиенты:
- 200 г цельнозерновой муки
- 200 г пшеничной муки
- 1 ч.л. сахара
- 200 г закваски
- 200 мл воды (комнатной температуры)
Приготовление:
- В миску смешиваем два вида муки и сахар.
- Добавляем закваску и воду.
- Хорошо замешиваем тесто.
- Закрываем миску пакетом и оставляем в холодильнике на 5-12 часов.
- Вытаскиваем тесто из холодильника и оставляем на счет 1-2 часа при комнатной температуре для увеличения объема.
- Разогреваем духовку до 220 градусов.
- Выкладываем тесто в форму для выпечки.
- Ставим хлеб в духовку на 40-45 минут.
- Готовый хлеб достаем из духовки и оставляем на решетке остывать.
Приятного аппетита!
Рецепт 2: Хлеб на закваске от Наташи Муриной
Ингредиенты:
- 200 г цельнозерновой муки
- 200 г пшеничной муки
- 1 ч.л. сахара
- 200 г закваски
- 1 ч.л. растительного масла
- 200 мл воды (комнатной температуры)
Приготовление:
- Смешиваем цельнозерновую и пшеничную муку с сахаром.
- Добавляем закваску, растительное масло и воду.
- Хорошо замешиваем тесто.
- Оставляем тесто на 1-2 часа для подхода.
- Выкладываем тесто на стол и осторожно разминаем его.
- Формируем хлеб в виде булочек или другой формы по вашему выбору.
- Ставим булочки на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
- Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах около 20 минут.
- Готовые булочки остужаем на решетке.
У каждого хозяйки свой вариант приготовления хлеба на закваске. Попробуйте несколько рецептов и выберите тот, который вам больше всего понравился!
