4 способа приготовить грузди на зиму в домашних условиях: проверенные рецепты

Грузди – это один из самых популярных грибов, которые можно найти в лесу. Но что делать, если у вас груздей слишком много, а съесть их сразу невозможно? Правильный ответ – сделать заготовку на зиму! Ведь сольение груздей – это отличный способ сохранить их на протяжении нескольких месяцев и добавить яркий вкус соленых грибов в любое блюдо.

Как правило, грузди собираются осенью. Самые свежие и красивые экземпляры можно найти в сосновых и смешанных лесах. Следует отметить, что сольение белых груздей требует несколько иных подходов по сравнению с солением бурых грибов – поэтому сегодня мы поговорим именно о солении белых груздей.

Первый способ готовить грузди для соления – это засекаем все изначальные груздей на одну горку и солим их в горкой. Как сделать это? Возьмем примерно 500 грамм груздей, промоем их и мелко нарежем. Затем уложим их слоями в подходящую посуду, с каждым слоем добавляя немного сахара и измельченного чеснока. Таким образом, солим все грибы до полного использования всех ингредиентов. Если у вас есть свежая зелень, можно положить ее вместе с груздями. Обязательно доливаем горячим до краев подсоленной водой. После этого закрываем паром и варим несколько минут. Грибы могут выдавать пену, поэтому нужно быть внимательным и сливать пену, чтобы грибы не получили горечь от нее.

Как солить грузди чтобы были хрустящими вкусными и ароматными

Соление груздей — это прекрасный способ сохранить этот вкусный гриб на зиму. Способов соления очень много, и каждый повар выбирает свой. Но сегодня мы рассмотрим несколько простых и проверенных рецептов, которые позволят получить хрустящие, вкусные и ароматные грузди.

Рецепт 1: Соление груздей в рассоле

Для этого рецепта вам потребуется:

• 200 грамм груздей;
• 1 литр воды;
• 50 грамм соли;
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию).

Приготовление:

1. Грибы очищаем и обрезаем ножками.
2. Приготавливаем рассол: в кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем 50 грамм соли и добавляем чеснок, если хотим придать грибам аромат чеснока. Доводим до закипания.
3. Засекаем время и закладываем грибы в кипящий рассол.
4. Варим грузди в рассоле 2-3 минуты, затем сливаем горячий рассол.
5. Повторяем процедуру варки еще раз, после этого слегка охлаждаем грибы, солим их по своему вкусу и выкладываем в посуду, закрывая заливкой из горкой соляной воды.
6. За несколько дней до использования можно добавить в горкую воду душистого перца, лаврушку, горчичное семя.
7. Грузди готовы к употреблению через 2-3 недели.

Рецепт 2: Грибы соленым способом

Данный рецепт очень прост и быстр, и приготовить грузди с его использованием совсем не сложно.

Для этого рецепта вам потребуется:

• 300 грамм груздей;
• 2 литра воды;
• 4 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
• пучок укропа.

Приготовление:

1. Грибы очищаем и нарезаем пластинами.
2. В большой кастрюле закипятите 2 литра воды.
3. Добавляем в кипящую воду 4 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, чеснок и укроп.
4. Подготовленные грузди добавляем в кипящую воду и варим 15-20 минут.
5. Готовые грузди выкладываем в емкость и заливаем горячим рассолом.
6. Закрываем стерильной крышкой и храним в прохладном помещении (например, погребе).

Рецепт 3: Соление груздей с использованием белых грибов

Для этого рецепта вам потребуется:

• 300 грамм белых грибов;
• 1 литр воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
• пучок петрушки.

Приготовление:

1. Грибы очищаем, промываем и нарезаем пластинами.
2. В кастрюле закипятите 1 литр воды.
3. Добавляем в кипящую воду 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и чеснок.
4. Подготовленные грибы добавляем в кипящую воду и варим 15-20 минут.
5. Готовые грузди выкладываем в стерильную емкость и закрываем крышкой.
6. Убираем в прохладное место и можем хранить до зимы.

Рецепт 4: Соление груздей в рассоле с чесноком

Для этого рецепта вам потребуется:

• 400 грамм груздей;
• 2 литра воды;
• 4 столовые ложки соли;
• 6-7 зубчиков чеснока;
• укроп (по желанию).

Приготовление:

1. Грибы очищаем и нарезаем на крупные куски.
2. В большой кастрюле закипятите 2 литра воды.
3. Добавляем в кипящую воду 4 столовые ложки соли.
4. Примачиваем куски грибов губкой и закладываем их в кипящую воду.
5. Добавляем в кастрюлю чеснок и укроп.
6. Когда вода снова закипит и начнет подыматься пена, убираем кастрюлю с огня.
7. Готовые грузди выкладываем в подготовленные сосуды.
8. Засыпаем грузди горячим рассолом, чтобы все грибочки оказались под водой.
9. Закрываем сосуды крышками и храним в прохладном темном месте.

Теперь вы знаете несколько простых рецептов, как солить грузди в домашних условиях, чтобы получить хрустящие, вкусные и ароматные грибочки на зиму. Выберите подходящий рецепт и наслаждайтесь вкусом груздей круглый год!

Засолка груздей холодным способом по простому рецепту

Грузди — вкусные грибочки, которые можно сохранить на зиму, применив холодный способ засолки. Для этого потребуется всего несколько ингредиентов, кроме груздей, которые можно собрать самостоятельно или купить.

Итак, вам потребуется:

1. Грузди — около 1 килограмма;
2. Соль — примерно 2 столовые ложки;
3. Вода — около 1 литра;
4. Чеснок — 2-3 зубчика;
5. Поваренная соль — 1 чайная ложка;

Затем можно приступать к приготовлению:

1. Очистите грузди от почвы и поврежденных участков, используя мягкую щетку или губку.
2. Разрежьте грибы на кусочки или оставьте их целыми, если они небольшие.
3. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до закипания.
4. Опустите грузди в кипящую воду, добавьте поваренную соль и варите их около 5 минут.
5. После этого сливаем воду и оставляем грузди остывать.
6. В посуду для засолки сложите грузди, посыпьте их чесноком, добавьте оставшуюся соль и слегка перемешайте.
7. Затем залейте грибочки холодной водой, чтобы они полностью покрылись рассолом.
8. Закройте посуду и отправьте ее в прохладное место, например, в погреб или в холодильник.
9. Через несколько дней грузди будут готовы к употреблению.

Таким простым способом вы можете приготовить вкусные и ароматные грузди на зиму. Они приобретут особый душистый вкус и могут стать отличным дополнением к вашим блюдам.

Соленые грузди в банках на зиму — горячий способ

Для приготовления соленых груздей на зиму горячим способом потребуются следующие ингредиенты:

• Грузди — несколько грибочков;
• Соль — по вкусу;
• Чеснок — несколько зубчиков;
• Поваренная соль — 1 литр воды на 1 кг грибов.

Процесс приготовления соленых груздей на зиму горячим способом:

1. Грузди очищаем от почвы и мусора.
2. Грибы режем на крупные куски или оставляем в целостности, если они небольшие.
3. В кастрюле закипаем воду с поваренной солью.
4. Кидаем грузди в кипящую соль. Грибы должны полностью погрузиться в воду.
5. Через 2-3 минуты грузди готовы. Засекаем время.
6. Сливаем рассол. При этом можно использовать дуршлаг или губку для удаления пены и горечи.
7. Посуду промываем горячей водой.
8. Закладываем грузди в банки, добавляя мелко нарезанный чеснок.
9. Далее кладем небольшую горку соли на каждый слой грибов.
10. Закрываем банки груздей герметически.
11. Погреб должен быть прохладным и сухим. Зимой температура не должна подниматься выше 0°C.
12. Грузди готовы к употреблению через несколько месяцев.

Теперь, зная рецепт соленых груздей в банках на зиму, вы можете наслаждаться этим душистого грибочками круглогодично.

Видео о том как правильно засолить черные грузди в домашних условиях

В этом видео повар Петр покажет вам простой и эффективный способ засолить черные грузди для длительного хранения.

Для засолки черных груздей вам потребуется:

1. 1 кг свежих черных груздей
2. 2-3 литра горячей воды
3. 100 г соли
4. 5-6 зубчиков чеснока

1. Сначала нам нужно приготовить рассол. В большую посуду залейте 2-3 литра горячей воды.

2. Добавьте 100 г соли и перемешайте до полного ее растворения.

3. Когда соль растворится, дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

4. Теперь приступим к приготовлению груздей. Очистите их от почвы и других загрязнений.

5. Разделите головки и ножки груздей, отрежьте горькую часть ножек.

6. Затем нарежьте шляпки грибочков поперек на тонкие ломтики.

7. Нарежьте также несколько зубчиков чеснока.

8. Теперь в большую посуду положите грибочки и чеснок. Затем перемешайте их руками.

9. Затем добавьте горячий рассол так, чтобы он полностью покрыл грибы.

10. После этого закройте посуду крышкой или пленкой и поставьте в прохладное помещение (например, в погреб). Грузди нужно солить в течение 10-14 дней.

11. Через это время проверьте грузди на готовность. Если они не имеют горечи, значит они готовы.

12. Получившиеся грузди можно использовать для приготовления различных блюд зимой.

13. Черные грузди могут также быть засолены другим способом. Для этого вам также понадобятся свежие черные грузди, соль и душистый рассол.

14. Очистите и разделите грузди, как указано в предыдущем рецепте.

15. Затем засекаем время и затем замочите грузди в соленой воде (1 литр воды + 1 столовая ложка соли на 1 кг груздей) на 1 час.

16. После этого сливаем воду и замачиваем грузди в душистом рассоле (1 литр воды + 1 столовая ложка соли + специи по вкусу) на 5-6 часов.

17. В итоге черные грузди будут готовы к использованию в зимних блюдах.

Теперь, благодаря этому простому и доступному видео, вы можете наслаждаться вкусом черных груздей в любое время года!