Как приготовить классический соус «Бешамель» в домашних условиях

Соус “Бешамель” – это один из наиболее популярных соусов во французской кухне. Он имеет нежный молочный вкус и кремовую текстуру, что делает его идеальным дополнением к многим блюдам. Название соуса происходит от имени Луи Франсуа Армана де Вихье де Варентена (Маркиза де Бешамель), который был главным маитр-дотелем при дворе французского короля Людовика XIV.

Соус “Бешамель” готовится на основе молока, муки и сливочного масла. В ингредиенты также добавляют немного соли, перца и мускатного ореха для придания особых ноток вкуса. Готовый соус обладает нежным и мягким ароматом, который усиливается благодаря тщательному приготовлению на низком огне.

Соус “Бешамель” идеально сочетается с пастой, овощами, рыбой и мясом. Он может использоваться для приготовления лазаньи, картофеля “по-бретонски”, рагу и других блюд. Соус можно использовать как основу для других соусов: чесночного, грибного или сырного. Вариации соуса “Бешамель” могут включать в себя такие ингредиенты, как сыр, шпинат или травы, в зависимости от предпочтений и рецепта.

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Соус “Бешамель”

Соус “бешамель” готовится из молока, муки и сливочного масла. Он незаменим при приготовлении лазаньи и других блюд, например, запеченной брюссельской капусты. Также отлично сочетается с пастой, овощами, такими закусками, как цветная капуста в кляре.

Приготовление соуса бешамель

Ингредиенты:

• 60 г сливочного масла
• 60 г пшеничной муки
• 500 мл молока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.
2. Добавьте муку и перемешайте, чтобы получилась румяная масса.
3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Доведите соус до кипения, продолжайте помешивать до тех пор, пока он не загустеет.
5. Добавьте соль и мускатный орех, перемешайте.
6. Уберите соус с огня и дайте ему немного остыть перед использованием.

Готовый соус бешамель готов к добавлению к вашим блюдам. Он идеально сочетается с пастой, картофелем, овощами и мясом.

Белый соус или «Бешамель»

Соус «Бешамель» — это классический французский белый соус, который является основой для многих других соусов. Он получается путем соединения молока и пшеничной муки, которые подвергаются тепловой обработке с добавлением масла или сливок.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 50 г пшеничной муки
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте пшеничную муку и перемешайте, пока не получится гладкая масса без комочков. Продолжайте готовить массу, помешивая, еще около 1 минуты.
3. Постепенно добавьте молоко, постоянно помешивая массу. Готовьте соус на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет.
4. Доведите соус до кипения и варите его еще около 2 минут, пока не станет густым и кремообразным.
5. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.

Использование соуса «Бешамель»:

Белый соус «Бешамель» отлично сочетается с макаронами, овощами, рыбой и мясом. Он может быть использован как отдельный соус или база для приготовления других соусов, таких как соусы сырные или грибные. Также «Бешамель» может быть добавлен в запеканки или использован в качестве начинки для блинов или лазаньи.

Состав:

• Молоко — 500 мл
• Пшеничная мука — 50 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — по вкусу
• Белый перец — по вкусу
• Мускатный орех — по вкусу

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 50 г пшеничной муки
• 500 мл молока
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле.
2. Добавьте муку в масло и перемешивайте венчиком до получения гладкой массы.
3. Постепенно вливайте молоко, продолжая взбивать соус, чтобы избежать комков.
4. Продолжайте варить соус при низком нагреве, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
5. Доведите соус до кипения и варите его в течение 2-3 минут, чтобы мука выморила.
6. Снимите кастрюлю с огня и приправьте соус солью и перцем по своему вкусу.

Соус «Бешамель» готов! Он отлично подходит для приготовления пасты, лазаньи, овощных гратенов и других блюд.

Совет:

Если соус получился слишком густым, добавьте еще молока до желаемой консистенции.

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
150	4 г	12 г	7 г

Состав:

• 0,5 л молока (можно растительного)

4 ст. л. (80 г) сливочного масла (можно кокосового или др. растительного)

Рецепт соуса «Бешамель»

• 4 ст. л. (без горки) муки

1 ч. л. соли

Соль является одним из важных ингредиентов в рецепте соуса «Бешамель». Она придает блюду особый вкус и позволяет подчеркнуть другие ароматы и вкусы. Для приготовления соуса «Бешамель» рекомендуется использовать 1 чайную ложку соли.

Соль можно добавлять постепенно и пробовать соус на вкус, чтобы добиться оптимального сочетания соли, молока, муки и сливочного масла. Важно помнить, что соль легко переборщить, поэтому следует быть аккуратным при ее добавлении.

• 1/2 ч. л. молотого черного перца

1/3 ч. л. мускатного ореха

Этапы приготовления соуса «Бешамель»

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Приготовьте все необходимые ингредиенты для соуса «Бешамель»: молоко, сливочное масло, мука, соль, перец.

• Шаг 2: Подготовка рулетки соуса

  На среднем огне в большой кастрюле растопите сливочное масло.

  После того, как масло полностью расплавится, добавьте муку и перемешайте до образования гладкой пасты.

• Шаг 3: Готовка основы соуса

  Постепенно вливайте холодное молоко в пасту из масла и муки. Постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комок.

  Продолжайте варить основу соуса на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет до желаемой консистенции.

  Добавьте соль и перец по вкусу и продолжайте варить соус еще 2-3 минуты.

• Шаг 4: Доведение соуса до готовности

  Снять кастрюлю с огня.

  Дайте соусу «Бешамель» немного остыть и настояться, чтобы получить более насыщенный вкус.

• Шаг 5: Подача и хранение

  Соус «Бешамель» готов! Используйте его в различных рецептах или подавайте отдельно к блюдам.

  Для хранения соуса «Бешамель» перелейте его в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3-4 дней.

Приготовление соуса бешамель:

Соус бешамель — классический французский соус, который часто используется в различных блюдах. Он имеет нежный вкус и кремовую текстуру, что делает его идеальным дополнением к многим блюдам.

Для приготовления соуса бешамель понадобятся следующие ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 50 г муки
• 500 мл молока
• соль и перец по вкусу

Шаги приготовления соуса бешамель:

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте муку и аккуратно перемешайте, чтобы получилась гладкая паста. Продолжайте готовить, помешивая, примерно 2-3 минуты, чтобы удалить сырость муки.
3. Постепенно добавляйте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения и варите его на медленном огне, помешивая, примерно 5-7 минут, пока соус не станет густым и кремообразным.
4. Если соус получился слишком густым, добавьте еще немного молока. Если слишком жидким, продолжайте варить, пока он не загустеет.
5. Посолите и поперчите соус по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного нутмега или сыра.

Соус бешамель готов! Он идеально подходит для приготовления лазаньи, макаронных и овощных запеканок, гарниров к мясу и рыбе. Попробуйте добавить его в свои любимые рецепты и наслаждайтесь богатым и нежным вкусом этого соуса!

Приготовление соуса «Бешамель»

Соус «Бешамель» является одним из основных соусов классической французской кухни. Этот соус имеет нежную и кремовую текстуру, идеально подходит для приготовления различных блюд, особенно пасты и запеканок.

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 50 г пшеничной муки
• 500 мл молока
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. Расплавьте сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
2. Добавьте пшеничную муку и хорошо перемешайте, чтобы образовалась гладкая масса.
3. Продолжайте готовить соус, постоянно помешивая, около 2 минут, чтобы мука подрумянилась, но не подгорела.
4. Постепенно влейте молоко в массу, продолжая помешивать, чтобы избежать комков.
5. Продолжайте варить соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и приобретет кремовую консистенцию. Это займет примерно 5-7 минут.
6. Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу. Помешивайте еще 1-2 минуты.

Готовый соус «Бешамель» можно использовать для заправки пасты, приготовления лазаньи, мясных и овощных запеканок. Он также отлично сочетается с различными овощами, грибами и морепродуктами.

Чтобы правильно приготовить этот соус, используйте кастрюльку в виде ковшика, вливайте только холодное молоко и постоянно взбивайте его во время приготовления вилкой или венчиком.

1. На плите разогрейте кастрюльку.
2. Добавьте в нее сливочное масло и дайте ему растопиться.
3. После того, как масло растопилось, постепенно всыпайте муку, не переставая помешивать.
4. Смешивая масло с мукой, получится густая паста.
5. Поддерживая средний огонь, готовьте эту пасту, постоянно помешивая, около 2-3 минут.
6. После того, как мука приобретет легкий золотистый оттенок, начните постепенно вливать холодное молоко, продолжая взбивать соус вилкой или венчиком.
7. Вливайте молоко небольшими порциями, чтобы избежать образования комков в соусе.
8. Продолжайте взбивать соус, пока он не станет густым и однородным.
9. После достижения нужной консистенции соуса, доведите его до кипения и готовьте еще 2-3 минуты, продолжая помешивать.
10. После этого можно добавить специи по вкусу, например, соль, мускатный орех или перец.
11. Уберите кастрюльку с огня и оставьте соус на некоторое время, чтобы он немного остыл и загустел.

Растопить масло в кастрюльке на небольшом огне.

Для приготовления соуса «Бешамель» первым шагом необходимо растопить масло в кастрюльке на небольшом огне. Это можно сделать, поместив масло в кастрюльку и разогревая ее на плите с низким огнем.

Поджаривание муки в сливочном масле

1. Постоянно помешивая, всыпать муку и поджарить ее несколько секунд до золотистого цвета.

Соус «Бешамель»

Соус «Бешамель» — это классический французский соус на основе молока и растительного масла с добавлением пшеничной муки. Он имеет нежный вкус и кремовую текстуру, что делает его идеальным дополнением к различным блюдам.

Ингредиенты:

• 50 гр пшеничной муки
• 50 гр сливочного масла
• 500 мл молока
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле.
2. Добавьте пшеничную муку и тщательно перемешайте до получения ровной массы.
3. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
4. Продолжайте готовить соус на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет. Доведите до кипения.
5. Убавьте огонь и готовьте еще несколько минут, чтобы соус приобрел гладкую консистенцию.
6. Посолите и поперчите по вкусу.
7. Соус «Бешамель» готов. Он готов к использованию в любом блюде, будь то лазанья, гратен или паста.

Соус «Бешамель» занимает особое место в мировой кулинарии. Он может служить основой для создания других соусов и добавляться в различные блюда, чтобы придать им более насыщенный и кремовый вкус. Отличительной чертой соуса «Бешамель» является его универсальность и простота приготовления.

Медленно вливать молоко, также непрерывно помешивая.

Белый молочный соус «Бешамель»

1. Взять соусную кастрюлю и налить в неё молоко. Разогреть молоко на плите, но не довести до кипения.
2. В другой кастрюле растопить масло. Добавить муку и перемешивать до образования румяной массы.
3. Медленно влить разогретое молоко в массу с маслом и мукой, непрерывно помешивая. Важно добавлять молоко постепенно, чтобы избежать образования комков.
4. Продолжать помешивать соус до тех пор, пока он не загустеет и не станет гладким.
5. Добавить соль, перец и muskatnuss (мускатный орех) по вкусу.
6. Соус «Бешамель» готов. Он отлично подходит для приготовления различных блюд, таких как запеченные макароны, лазанья и гратен.

Соус “Бешамель” со специями

• Когда появятся на поверхности пузырьки и соус начнет загустевать, добавить соль и специи, хорошо перемешать и через несколько секунд выключить.

Рецепт соуса “Бешамель”

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 50 г пшеничной муки
• 500 мл молока
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло на среднем огне в кастрюле. Можно использовать небольшую кастрюльку, чтобы соус не разбрызгивался при взбивании.
2. Добавьте пшеничную муку и хорошо перемешайте, чтобы образовалась гладкая паста. Готовьте пасту, помешивая, около 1-2 минут, чтобы избавиться от сырого вкуса муки.
3. Постепенно добавляйте молоко в кастрюлю, продолжая помешивать пасту. Если у вас появятся комочки, продолжайте помешивать, чтобы их разбить и получить гладкую текстуру соуса.
4. Готовьте соус на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Это должно занять около 5-7 минут.
5. Когда соус загустеет до желаемой консистенции, снимите кастрюлю с огня и приправьте соус солью и молотым черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.
6. Соус “Бешамель” готов к использованию! Он идеально подходит для приготовления лазаньи, гратена, мясных запеканок и других блюд, где требуется густой и богатый соус.

Если Вы будете использовать соус не сразу, перелейте его, пока он еще горячий, в закрывающуюся емкость и положите на поверхность кусочек сливочного масла, чтобы создать масляную пленку, которая предотвратит появление корочки. В холодильнике соус можно хранить несколько дней.

Приготовление соуса «Бешамель» требует некоторого времени и усилий, поэтому иногда бывает удобно приготовить его заранее и хранить в холодильнике до необходимости. Чтобы сохранить соус в свежем состоянии и предотвратить появление корочки, рекомендуется следовать нескольким простым шагам.

1. Дождитесь пока соус остынет до комнатной температуры.
2. Перелейте готовый соус пока он еще горячий в закрывающуюся емкость.
3. На поверхность соуса положите кусочек сливочного масла, чтобы создать масляную пленку.
4. Закройте емкость крышкой или пленкой. Убедитесь, что пленка плотно прилегает к поверхности соуса, чтобы воздух не попадал внутрь.
5. Охладите соус в холодильнике.

Слой сливочного масла на поверхности соуса предотвратит окисление и образование нежелательной корочки. Оно также поможет сохранить более длительный срок хранения соуса.

Соус «Бешамель» можно хранить в холодильнике несколько дней. Перед использованием просто согрейте соус на медленном огне или в микроволновой печи до нужной температуры и перемешайте его перед подачей.

P.S. Если Вам понравился рецепт, можете подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые интересные рецепты.

Соус «Бешамель» — это классический французский соус, который отлично подходит для приготовления различных блюд. Он имеет нежный молочный вкус и кремовую консистенцию. Соус «Бешамель» может использоваться как основа для других соусов, а также быть самостоятельным дополнением к мясным, рыбным или овощным блюдам.

Ингредиенты:

• 100 г масла;
• 100 г муки;
• 1 л молока;
• соль и перец по вкусу;
• мускатный орех (по желанию).

Приготовление:

1. Растопить масло на среднем огне в кастрюле.
2. Постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
3. Готовить рулетку с мукой около 2-3 минут, пока она не приобретет светло-желтый цвет и нежный аромат.
4. Постепенно добавлять молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать образования комочков.
5. Продолжать готовить соус на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет и не станет гладким.
6. При желании добавить соль, перец и мускатный орех для придания вкуса.
7. Готовый соус «Бешамель» можно использовать сразу или хранить в холодильнике до 5 дней.

Подача:

Соус «Бешамель» отлично сочетается с различными блюдами. Его можно использовать для запекания мяса или овощей, приготовления лазаньи, гратена или макарон с сыром. Также соус «Бешамель» можно использовать в качестве основы для супов, соусов и паст.

Юлия Сандеш автор рецепта

Юлия Сандеш — известный повар, эксперт по кулинарии и автор множества рецептов. Среди ее любимых блюд — соус «Бешамель». Именно этот соус Юлия предлагает использовать в своих рецептах соусов и других блюдах.

Соус “Бешамель”

Соус “Бешамель” – классический соус, который широко используется во французской кухне. Он отличается нежным вкусом и кремовой текстурой, которые дарят ему особый шарм. Соус готовится на основе молока и муки, а его приготовление не требует особых навыков.

Соус “Бешамель” идеально сочетается с пастой, овощами, рыбой, мясом и другими продуктами. Он может быть использован как самостоятельное блюдо или как ингредиент для приготовления других соусов и запеканок.

Соус “Бешамель” пользуется популярностью не только благодаря своему аромату и вкусу, но и благодаря его легкой усвояемости организмом. Он содержит витамины группы В, кальций и другие полезные элементы.

Рецепт приготовления соуса “Бешамель”:

1. В кастрюле растопить 50 г сливочного масла.
2. Добавить 50 г пшеничной муки и перемешивать на среднем огне до образования густой массы.
3. Постепенно влить 500 мл холодного молока, не переставая помешивать, чтобы избежать образования комков.
4. Продолжать варить, помешивая, до загустения соуса.
5. Добавить соль, перец и мускатный орех по вкусу.
6. Снять кастрюлю с огня и охладить соус до комнатной температуры.

Таблица пищевой ценности:

Пищевая ценность	На 100 г
Энергетическая ценность (ккал)	137
Белки (г)	3,5
Жиры (г)	11,9
Углеводы (г)	4,2
Кальций (мг)	122

Соус “Бешамель” – незаменимый помощник в приготовлении различных блюд. Попробуйте его в своей кухне и насладитесь бесконечными вариациями соуса.

Оценка: оценка: 4,68 из 5 (377 голосов)