Рецепт острого жареного баклажана с чесноком, которые можно приготовить на зиму

Баклажаны – это одна из самых популярных овощей, которые мы используем для приготовления различных блюд. В летнее время они можно приобрести свежими и очень дешево. Но что делать, чтобы сохранить их на зиму? Ответ прост – готовим жареные баклажаны для консервации.

Для начала подготовим все необходимое. Купим кастрюлю и банки, которые мы будем использовать для хранения готовой закуски. Очистим баклажаны от кожуры и порежем их на кусочки. Теперь начинается сам процесс обжаривания. Важно помнить, что баклажаны имеют немного горький вкус, поэтому перед обжариванием их рекомендуется замочить в подсоленной воде на 15 минут.

В горячий сковороду добавляем немного растительного масла и выкладываем нарезанные баклажаны. Обжариваем их до золотистого цвета с обеих сторон. Подготовщеный чеснок, которого у нас уже есть, следует измельчить и добавить к жареным баклажанам. Если вы любите острые закуски, то можно также добавить немного жгучего перца.

Острые жареные баклажаны на зиму с чесноком — пошаговый рецепт

Баклажаны — один из самых популярных овощей для консервации на зиму. Они прекрасно готовятся в различных вариациях, и одним из самых вкусных являются острые жареные баклажаны с чесноком. Это отличная закуска, которую можно подавать самостоятельно или добавлять в салаты и бутерброды.

Подготовка баклажанов:

1. Баклажаны нужно помыть и срезать с них крышки.
2. Баклажаны нарезаем прямоугольниками толщиной около 0,5 см.
3. На каждую ломтик можно посыпать немного соли, чтобы избавиться от горечи. Оставляем баклажаны на полчаса, затем соленую воду слить, а сам овощ промыть.

Обжаривание баклажанов:

1. Для приготовления острых жареных баклажанов с чесноком возьмите широкую кастрюлю и нагрейте в ней масло.
2. Добавляем баклажаны и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.
3. Теперь добавляем в кастрюлю мелко нарезанный чеснок и жгучий перчик. Обжариваем еще пару минут, чтобы чеснок приобрел аромат.

Консервация баклажанов:

1. Готовые баклажаны со смесью чеснока и перчика нужно выложить в стерилизованные банки.
2. Закрываем банки крышками и ставим их в воду. Заготовки нужно стерилизовать около 30-40 минут.
3. После стерилизации закатываем банки и оставляем остудить до полного остывания.

Теперь у вас есть вкусные острые жареные баклажаны на зиму с чесноком, которые можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в различные блюда. Приятного аппетита!

Видео-рецепт жареных баклажан с чесноком на зиму

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления жареных баклажан с чесноком на зиму вам понадобятся:

• 10 средних баклажанов;
• 4 головки чеснока;
• 4-5 остро-сладких перчиков;
• соль по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Шаг 2: Обжаривание баклажанов с чесноком

1. Баклажаны моем, удаляем крышки и нарезаем их кольцами толщиной примерно в 1 см.
2. В широкую кастрюлю наливаем растительное масло и разогреваем его.
3. Поочередно обжариваем баклажаны на сильном огне. Обжариваем порциями, чтобы кольца баклажанов не склеились вместе.
4. Следим за состоянием баклажанов: они должны стать золотистыми и легко размягчаться при нажатии.
5. Обжаренные кольца баклажанов перекладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить избыточное масло.
6. Повторяем процесс обжаривания с оставшимися баклажанами.

Шаг 3: Приготовление чесночной заправки

1. Чеснок очищаем и измельчаем.
2. Перчики моем, удаляем семена и нарезаем их тонкими полосками.
3. В глубокой миске смешиваем измельченный чеснок и нарезанные перчики.
4. Добавляем соль по вкусу и тщательно перемешиваем.

Шаг 4: Укладка в стерилизованные банки

1. Подготовленные обжаренные баклажаны выкладываем слоями в стерилизованные банки.
2. Каждый слой баклажанов аккуратно присыпаем чесночной заправкой.
3. После каждого слоя немного придавливаем, чтобы банка была плотно заполнена.
4. Закрываем банку крышкой и переворачиваем ее вверх дном.
5. Оставляем банки в таком положении на протяжении 24 часов.

Шаг 5: Готово для консервации

Теперь ваша вкусная закуска из жареных баклажан с чесноком на зиму готова для консервации.

Ваша жгучий аппетит ждет вас!