Если у вас в огороде или на рынке накопились кабачки и баклажаны, а хочется приготовить что-то особенное и полезное для зимы, то этот рецепт идеально вам подойдет. Кабачковая икра — это вкусное и питательное блюдо, которое можно хранить в банках в течение всего зимнего сезона. Ее готовят на основе кабачков, баклажанов, помидоров и репчатого лука. Получается вкусная и ароматная икра, которая станет отличным дополнением к любому обеду или ужину.
Для приготовления кабачково-баклажанной икры по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 500 г баклажанов
- 500 г помидоров
- 200 г репчатого лука
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Уксус по вкусу
Для начала, кабачки и баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Помидоры также нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук мелко нарезать. Затем все овощи обжарить на растительном масле до мягкости. После этого добавить соль, сахар и уксус по вкусу. Тушить все вместе около 15 минут, чтобы овощи превратились в пюре. Готовую икру можно разложить по стеклянным банкам и закатать на зиму. Она будет храниться в холодильнике несколько месяцев и сохранит свой вкус и аромат.
Как приготовить кабачково-баклажанную икру на зиму
Кабачковая икра — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Ее рецептуры разные, но самой популярной является кабачково-баклажанная икра. Она получается очень ароматной и нежной, а к тому же богата витаминами и микроэлементами.
Ингредиенты:
- кабачки — 1,5 кг;
- баклажаны — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт;
- морковь — 2 шт;
- помидоры — 2 шт;
- перец сладкий — 1 шт;
- соль — по вкусу;
- сахар — 1 столовая ложка;
- растительное масло — 2-3 столовые ложки;
- уксус — 2 столовые ложки;
- зелень — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Почистите кабачки и баклажаны от кожуры, удалите семена. Нарежьте овощи кубиками.
- Лук и морковь мелко нарежьте, а перец сладкий – кубиками.
- В большой глубокой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь и перец. Готовьте овощи до мягкости.
- Добавьте в кастрюлю кабачки и баклажаны. Обжаривайте их, пока они не станут мягкими.
- Помидоры измельчите и добавьте их к овощам. Готовьте все вместе еще около 5 минут.
- Посолите овощи по вкусу, добавьте сахар и уксус. Перемешайте и готовьте икру еще некоторое время на небольшом огне.
- После того, как икра сварилась, выключите огонь и оставьте ее настояться.
- Переложите кабачково-баклажанную икру в стерилизованные банки.
- У меня банок получилось 4 штуки по 500 мл и 2 банки по 250 мл.
- Зодчайте банки, накройте их крышками, переверните и укутайте в теплую одеялку.
- После полного охлаждения икру можно хранить в прохладном и темном месте.
Готовую кабачково-баклажанную икру можно использовать для приготовления бутербродов, добавлять в салаты или подавать к гарниру. Наслаждайтесь нежным и вкусным блюдом в любое время года!
Ингредиенты | Количество |
---|---|
Кабачки | 1,5 кг |
Баклажаны | 500 г |
Лук репчатый | 2 шт |
Морковь | 2 шт |
Помидоры | 2 шт |
Перец сладкий | 1 шт |
Соль | по вкусу |
Сахар | 1 столовая ложка |
Растительное масло | 2-3 столовые ложки |
Уксус | 2 столовые ложки |
Зелень | по вкусу |
Видео-рецепт приготовления кабачково-баклажанной икры
Приготовление кабачково-баклажанной икры — это простой и вкусный способ приготовить зимние заготовки. Икра получается нежной, ароматной и особенно вкусной. Это блюдо можно использовать как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира.
Чтобы приготовить кабачково-баклажанную икру на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг кабачков
- 500 г баклажан
- 2-3 средних помидоров
- 1 большой репчатый лук
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль, перец, сахар — по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
Для приготовления кабачково-баклажанной икры нужно:
- На крупной терке натереть кабачки и баклажаны.
- Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить натертые овощи до мягкости.
- Добавить нарезанный кубиками репчатый лук и обжарить до золотистости.
- Добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок.
- Добавить измельченные помидоры и тушить на среднем огне до готовности.
- По вкусу добавить соль, перец и сахар.
- Затем, перемещаем икру в стерилизованные банки и закрываем.
- После охлаждения, каждую банку перевернуть, чтобы проверить на целостность герметичности.
- Хранить икру в холодильнике или погребе.
Таким образом, приготовление кабачково-баклажанной икры на зиму не сложно и занимает немного времени. Это вкусное и полезное блюдо можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.