Рецепт приготовления икры из кабачков и баклажанов на зиму

Кабачково-баклажанная икра рецепт на зиму

Если у вас в огороде или на рынке накопились кабачки и баклажаны, а хочется приготовить что-то особенное и полезное для зимы, то этот рецепт идеально вам подойдет. Кабачковая икра — это вкусное и питательное блюдо, которое можно хранить в банках в течение всего зимнего сезона. Ее готовят на основе кабачков, баклажанов, помидоров и репчатого лука. Получается вкусная и ароматная икра, которая станет отличным дополнением к любому обеду или ужину.

Для приготовления кабачково-баклажанной икры по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг кабачков
  • 500 г баклажанов
  • 500 г помидоров
  • 200 г репчатого лука
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла
  • Соль по вкусу
  • Сахар по вкусу
  • Уксус по вкусу

Для начала, кабачки и баклажаны нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками. Помидоры также нарезать маленькими кусочками. Репчатый лук мелко нарезать. Затем все овощи обжарить на растительном масле до мягкости. После этого добавить соль, сахар и уксус по вкусу. Тушить все вместе около 15 минут, чтобы овощи превратились в пюре. Готовую икру можно разложить по стеклянным банкам и закатать на зиму. Она будет храниться в холодильнике несколько месяцев и сохранит свой вкус и аромат.

Как приготовить кабачково-баклажанную икру на зиму

Как приготовить кабачково-баклажанную икру на зиму

Кабачковая икра — это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить на зиму. Ее рецептуры разные, но самой популярной является кабачково-баклажанная икра. Она получается очень ароматной и нежной, а к тому же богата витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1,5 кг;
  • баклажаны — 500 г;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • морковь — 2 шт;
  • помидоры — 2 шт;
  • перец сладкий — 1 шт;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 2-3 столовые ложки;
  • уксус — 2 столовые ложки;
  • зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Пошаговый рецепт:

  1. Почистите кабачки и баклажаны от кожуры, удалите семена. Нарежьте овощи кубиками.
  2. Лук и морковь мелко нарежьте, а перец сладкий – кубиками.
  3. В большой глубокой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
  4. Добавьте морковь и перец. Готовьте овощи до мягкости.
  5. Добавьте в кастрюлю кабачки и баклажаны. Обжаривайте их, пока они не станут мягкими.
  6. Помидоры измельчите и добавьте их к овощам. Готовьте все вместе еще около 5 минут.
  7. Посолите овощи по вкусу, добавьте сахар и уксус. Перемешайте и готовьте икру еще некоторое время на небольшом огне.
  8. После того, как икра сварилась, выключите огонь и оставьте ее настояться.
  9. Переложите кабачково-баклажанную икру в стерилизованные банки.
  10. У меня банок получилось 4 штуки по 500 мл и 2 банки по 250 мл.
  11. Зодчайте банки, накройте их крышками, переверните и укутайте в теплую одеялку.
  12. После полного охлаждения икру можно хранить в прохладном и темном месте.

Готовую кабачково-баклажанную икру можно использовать для приготовления бутербродов, добавлять в салаты или подавать к гарниру. Наслаждайтесь нежным и вкусным блюдом в любое время года!

Ингредиенты Количество
Кабачки 1,5 кг
Баклажаны 500 г
Лук репчатый 2 шт
Морковь 2 шт
Помидоры 2 шт
Перец сладкий 1 шт
Соль по вкусу
Сахар 1 столовая ложка
Растительное масло 2-3 столовые ложки
Уксус 2 столовые ложки
Зелень по вкусу

Видео-рецепт приготовления кабачково-баклажанной икры

Видео-рецепт приготовления кабачково-баклажанной икры

Приготовление кабачково-баклажанной икры — это простой и вкусный способ приготовить зимние заготовки. Икра получается нежной, ароматной и особенно вкусной. Это блюдо можно использовать как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира.

Чтобы приготовить кабачково-баклажанную икру на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. 1 кг кабачков
  2. 500 г баклажан
  3. 2-3 средних помидоров
  4. 1 большой репчатый лук
  5. 3-4 зубчика чеснока
  6. Соль, перец, сахар — по вкусу
  7. Растительное масло — для обжарки

Для приготовления кабачково-баклажанной икры нужно:

  1. На крупной терке натереть кабачки и баклажаны.
  2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить натертые овощи до мягкости.
  3. Добавить нарезанный кубиками репчатый лук и обжарить до золотистости.
  4. Добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок.
  5. Добавить измельченные помидоры и тушить на среднем огне до готовности.
  6. По вкусу добавить соль, перец и сахар.
  7. Затем, перемещаем икру в стерилизованные банки и закрываем.
  8. После охлаждения, каждую банку перевернуть, чтобы проверить на целостность герметичности.
  9. Хранить икру в холодильнике или погребе.

Таким образом, приготовление кабачково-баклажанной икры на зиму не сложно и занимает немного времени. Это вкусное и полезное блюдо можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Кулинарные рецепты