Зимой вкусные грибы – это настоящая находка для гурманов. Они добавляют неповторимый аромат и прекрасный вкус в различные блюда. Особенно вкусно засоленные черные грузди, которые можно готовить разными способами. Один из самых простых и удобных — холодный способ засолки груздей.
Для этого необходимо подготовить следующие ингредиенты и принадлежности: вода, грибы, листы дуба или черной смородины, соль, сахар, перец горошком, чеснок и банки для заготовки. Процесс начинается с готовки маринада. Для его приготовления нужно взять 1 литр воды, 50 грамм соли, 40 грамм сахара и мелкий перец, душистый перец и черный перец горошком по вкусу. Сначала воду поставьте кипятить. Затем добавьте соль, сахар и перец. Помешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся. Если нужно, можно добавить немного лимонного сока для придания маринаду дополнительного вкуса.
Затем на дно каждой банки кладу кусочки чеснока и черный перец горошком. Далее следует подготовить самые главные ингредиенты — грибы. Их необходимо хорошо очистить от земли и мусора, а затем промыть в холодной воде. Обычно плодовые шляпки груздей нужно разрезать на половины или четвертинки по размеру банок. Складываете грузди в банку, немного укладываете, не добавляйте слишком много грибов, чтобы они полностью пропитались маринадом.
Черные грузди на зиму холодного посола пошаговый рецепт без стерилизации
Засолка черных груздей холодным способом на зиму — прекрасный способ сохранить вкус и аромат этих вкусных грибов своего урожая. Холодный посол позволяет сохранить грибы более натуральными и не терять их оригинальный вкус.
Ингредиенты:
- Черные грузди — по своему желанию и урожаю;
- Вода — чуть больше чем полностью покрыть грибы;
- Соль — 1-2 столовые ложки на литр воды;
- Перца горошком — по вкусу;
- Листы дуба — по желанию.
Пошаговый рецепт:
- Очищаю грибы от почвы и мусора, промываю их холодной водой.
- Нарезаю грибы на средние кусочки, например, пополам, дольками или кольцами.
- В большой емкости для засолки грибов кладу каменную заготовку, например, фарфоровое блюдо или камень.
- На дно емкости кладу слой черных груздей, затем посыпаю их солью и перцем.
- Повторяю предыдущий шаг, пока не закончатся грибы, добавляя также слой листьев дуба (они придадут грибам насыщенный аромат).
- Затем заливаю грибы холодной водой, чтобы они полностью покрылись.
- Для создания давления на грибы сверху кладу груз, например, чистый камень.
- Держу грибы в таком состоянии несколько дней при комнатной температуре, чтобы они пропитались солью и перцем.
- Затем емкость с грибами перекладываю в холодильник и оставляю их там на 2-3 недели до полного посола.
После этого черные грузди готовы для употребления. Их можно использовать для приготовления различных блюд — супов, гарниров, соусов и т.д. Засоленные грибы останутся свежими и вкусными в течение всей зимы.
Сколько соли для соления груздей холодным способом
Для соления груздей холодным способом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- грузди
- соль
- вода
Определение точного количества соли для соления груздей зависит от вашего личного вкуса. Однако, обычно рекомендуется использовать около 10-15% соли от общей массы грибов.
Для примера, если у вас есть 1 килограмм груздей, вам понадобится примерно 100-150 грамм соли. Вы можете увеличивать или уменьшать количество соли в соответствии со своим предпочтением.
Чтобы придать грибочкам еще больше вкуса, вы можете добавить несколько листьев дуба и немного черного перца в процессе соления. Это придаст им более насыщенный и ароматный вкус.
Для начала соления, необходимо хорошо промыть грузди и удалить все посторонние примеси. Затем подготовьте солевую насолодитель. Для этого растворите соль в холодной воде в пропорции 100 г соли на 1 литр воды.
Разделите грузди на небольшие кусочки и положите их в стерилизованную емкость. Затем залейте их солевым раствором так, чтобы они были полностью покрыты. Если вам не хватает солевого раствора, добавьте дополнительную соль в пропорции, указанной выше.
Положите несколько листьев дуба и немного черного перца сверху. Они добавят дополнительные вкусовые нотки к грибам в процессе соления.
После того, как грузди полностью покрыты солевым раствором и добавлены листья дуба и черный перец, закройте емкость и оставьте ее в прохладном месте на протяжении 10-14 дней для полного соления груздей.
По истечении указанного времени грузди будут полностью солены и готовы для потребления или дальнейшей заготовки на зиму.
Как засолить грузди в банках на зиму
Засолка черных груздей на зиму — отличный способ сохранения их вкуса и аромата. Для этого потребуется всего несколько ингредиентов: вода, соль и грузди, а также банки для заготовки.
Шаг 1: Подготовка груздей
Перед засолкой груздей нужно тщательно очистить от почвы и других загрязнений. Рекомендуется использовать только целые и свежие грибы, без признаков порчи.
Шаг 2: Засолка груздей
- Подготовьте рассол, смешав 1 литр воды с 2 столовыми ложками каменной соли.
- Стерилизуйте банки и крышки.
- В дно каждой банки положите несколько листов дуба.
- Наполняйте банки груздями, укладывая их целыми или нарезая на кусочки.
- Далее, добавьте немного соли и перца (по вкусу).
- Затем, залейте грузди готовым рассолом, оставив немного места до горлышка банки.
- Закройте банки крышками.
Шаг 3: Заготовка на зиму
После заготовки банки с груздями следует хранить в прохладном месте (например, в холодильнике). Через несколько дней грибы будут готовы к употреблению. Чем дольше они будут находиться в рассоле, тем мягче и вкуснее получатся грузди.
Таким образом, засолка черных груздей холодным способом является отличным способом сохранения грибов на зиму. Ароматные грибы солишься целиком и затем на зиму пользуешься. Попробуйте этот способ и наслаждайтесь вкусом груздей в любое время года!
