Веганская кухня становится все более популярной, и все больше людей начинают искать альтернативные рецепты, чтобы наслаждаться своими любимыми десертами без использования животных продуктов. Макароны, традиционно приготовляемые с использованием яиц, являются одним из самых изысканных и популярных десертов. Но что делать, если вы хотите попробовать макароны, но при этом избежать использования яиц? В этой статье рассмотрим рецепт восхитительных макарон без яиц, используя аквафабу — богатый источник белка, получаемый из растительной жидкости, в которой готовились бобы или нут.
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся сухая аквафаба, сироп и перетертый шоколад. Все ингредиенты можно легко найти в магазине или сделать самостоятельно дома. В первую очередь нужно перемешать аквафабу в миске, чтобы получить пену, напоминающую консистенцию взбитых яиц. Важно перемешивать аквафабу в течение нескольких минут до тех пор, пока она не станет густой и пышной.
Затем добавляем сироп в аквафабу и продолжаем взбивать, чтобы получить однородную консистенцию. После этого постепенно добавляем перетертый шоколад и медленно перемешиваем до тех пор, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Главное — не перестарайтесь с взбиванием, чтобы не перетереть аквафабу и не испортить структуру макарун.
Состав
- Сухая аквафаба
- Вода для кипячения
- Шоколадная основа для макарон
- Сахарный сироп
Рецепт макаронс без яиц из аквафабы
Макаронс — это изысканное и нежное лакомство с французскими корнями. Обычно они готовятся с использованием яиц, но существует вариант приготовления без яиц с использованием аквафабы — жидкости, оставшейся после варки бобовых или консервированных бобов.
Для приготовления макаронс без яиц из аквафабы понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 мл аквафабы
- 200 г сахарной пудры
- 150 г миндальной муки
- 40 г сахара
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Для начала, аквафабу следует взбить до состояния плотной пены при помощи миксера. Для этого лучше использовать холодную аквафабу, поэтому можно просто подержать ее в холодильнике несколько часов или ночь.
Затем, постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до образования густой, блестящей массы. Это может занять около 10-15 минут.
В отдельной миске смешиваем миндальную муку и сахар. Затем постепенно добавляем эту смесь в пену аквафабы, аккуратно перемешивая, чтобы не утратить воздушность.
Далее, добавляем ванильный экстракт и продолжаем перемешивать до получения однородного теста. Тесто должно быть достаточно густым, но при этом легко течь с ложки.
Тесто нужно перенести в мешочек для кондитерских изделий или просто в маленький пакетик с отрезанным уголком. Формируем макарунки на противне, предварительно покрытом пергаментной бумагой.
Противень с макарунами ставим на 15-20 минут в духовку, предварительно разогретую до 150 градусов. Важно, чтобы дверца духовки была приоткрыта, чтобы испаряющаяся влага могла выйти и макаруны не пухли. После выпекания даем макарунам остыть.
Макаруны можно дополнить шоколадной глазурью, просто намазав каждый макарун спереди или полностью обмакнув их в расплавленный шоколад. Также можно использовать другие начинки по своему вкусу.
Теперь у вас есть вкусные, нежные и ароматные макароны без яиц, которые можно приготовить без особых усилий. Приятного аппетита!
Приготовление крема для макаронс
Для приготовления крема для макаронс вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 150 г шоколада;
- 100 мл сиропа;
- 50 г сухой аквафабы.
Шаги по приготовлению крема:
- Расплавляем шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
- Добавляем сироп в расплавленный шоколад и перемешиваем до получения однородной массы.
- В отдельной посуде взбиваем аквафабу до образования плотной пены.
- Постепенно добавляем взбитую аквафабу в шоколадно-сиропную смесь и аккуратно перемешиваем.
- Крем готов и готов к использованию при приготовлении макаронс или макарун.
Теперь вы можете положить приготовленный крем на охлажденные печенья макаронс или макарун, собрать их в пары и наслаждаться этим изысканным лакомством.
