Кундюмы – это традиционное блюдо кавказской кухни, которое отличается необычным сочетанием молотого мяса и овощной начинки. Для его приготовления необходимы чечевица, морковь, перец и масло. Особенность кундюмов заключается в их размере – они готовятся в формате небольших круглых шариков.
Для того чтобы приготовить кундюмы, сначала нужно приготовить начинку. Для этого мелко нарезаем морковь и перец, потом обжариваем их в масле на среднем огне. После этого добавляем чечевицу и бульон, и оставляем на плите до полного готовности.
Во время готовки начинки мы приступаем к приготовлению теста для кундюмов. Смешиваем молотое мясо, мелко нарезанный лук, зелень и специи. Затем постепенно добавляем муку, завариваем кипятком и перемешаем до получения однородной массы.
Полученное тесто мы разделаем на небольшие порции. В каждую порцию кладем немного начинки, после чего соединяем края и формируем кундюмы в виде шариков. Готовые кундюмы ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем их в течение 30-40 минут.
Подавать кундюмы лучше горячими. Перед подачей на стол мы рекомендуем наливать на них небольшое количество масла, чтобы придать блюду дополнительный вкус. Также можно добавить свежую зелень и приправить по вкусу. Готовые кундюмы отлично сочетаются с овощными салатами и различными соусами.
Состав на 50 кундюмов
Для приготовления 50 кундюмов нужны следующие ингредиенты:
- Тесто;
- Наливка;
- Соединение;
- Овощи.
Процесс приготовления кундюмов включает следующие этапы:
- Приготовление теста:
- Соединяем муку, воду и соль для приготовления теста;
- Замешиваем тесто до однородности;
- Раскатываем тесто на толщину в зависимости от желаемого размера кундюмов.
- Приготовление начинки:
- Морковь нарезаем мелкими кубиками;
- Обжариваем морковь на масле;
- Добавляем молотого перца и солим по вкусу;
- Мелко нарезаем овощи (чечевицу) для начинки.
- Сборка и запекание:
- На каждую порцию теста кладем ложку начинки;
- Соединяем края теста, формируя кундюмы;
- Ставим кундюмы на противень;
- Запекаем в предварительно разогретой духовке до 180 градусов.
Таким образом, приготовление 50 кундюмов включает приготовление теста, приготовление начинки из овощей и запекание в духовке. Готовые кундюмы могут быть поданы с соусом или бульоном.
Как приготовить кундюмы – рецепт
Ингредиенты:
- масло — 2 столовые ложки
- бульон — 200 мл
- чечевица — 200 г
- молотый перец — по вкусу
- соль — по вкусу
- овощная начинка (на ваш выбор) — 200 г
- тесто для кундюмов
Приготовление:
- В горячую сковороду добавляем масло и разогреваем его.
- На разогретое масло высыпаем чечевицу и обжариваем, пока она не приобретет золотистый цвет.
- Добавляем бульон и наливаем его на чечевицу.
- Доводим до кипения и варим около 10-15 минут, пока чечевица не станет мягкой и бульон частично не выпарится.
- После этого добавляем молотый перец и соль по вкусу, перемешиваем.
- Приготавливаем овощную начинку для кундюмов: мелко нарезаем овощи (например, морковь) и обжариваем на растительном масле до готовности.
- Соединяем чечевицу с овощной начинкой и перемешиваем.
- Разделываем тесто на небольшие кусочки и раскатываем их в тонкие лепешки.
- На каждую лепешку выкладываем порцию начинки, заворачиваем в форму кундюма и нажимаем на края, чтобы они хорошо срастались.
- Готовые кундюмы выкладываем на противень и выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми.
Приятного аппетита!
