Ржаной закваски — это дрожжевая смесь, которая используется для добавления аромата и вкуса в выпечку. Она отличается особым весом и особенностями приготовления. Использование ржаной закваски позволяет придать выпечке особый шарм и незабываемый вкус.
Для приготовления бубликов на закваске необходимо сперва приготовить закваску. Для этого смешиваем ржаную муку с теплой водой, добавляем ложку закваски и оставляем на 12-24 часа в теплом месте. Затем добавляем в получившуюся смесь муку, соль, сахар и подсыпаем дрожжи. Бережно перемешиваем и оставляем на 1-2 часа для активации процесса брожения.
Далее нам необходимо раскатать тесто из муки и закваски на плотной поверхности. После раскатки с помощью специальной формы или просто руками формируем бублики. Цельнозерновая мука придаст им особую красоту и аппетитный вид. Готовые бублики отправляем в духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.
И вот наши ароматные и нежные бублики на закваске готовы! Их можно подавать с маслом и джемом, использовать как базу для хороших горячих сэндвичей или просто наслаждаться их приятным ароматом в кругу семьи и друзей.
Состав
- Цельнозерновой муки — основной ингредиент для приготовления бубликов. Она содержит все части зерна, что делает ее более полезной и питательной.
- Ржаной муки — добавляется для придания особого вкуса и аромата бубликам. Она также обогащает изделие клетчаткой и витаминами.
- Муку — используется для раскатки теста и натирки бубликов.
Рецепт приготовления домашних бубликов на закваске
- Приготовление закваски:
- Возьмите 100 грамм ржаной закваски и разведите ее в 200 миллилитрах воды комнатной температуры.
- Добавьте 100 грамм ржаной муки, перемешайте и оставьте на 8-12 часов при комнатной температуре до активации.
- Приготовление теста:
- Возьмите 400 грамм ржаной муки, добавьте 300 миллилитров воды и активированную закваску.
- Тщательно замешайте тесто до получения однородной консистенции.
- Накройте тесто чистой тряпкой и оставьте на 6-8 часов при комнатной температуре для прослойки теста.
- Формирование бубликов:
- Приготовьте натирку из ржаной муки.
- Слегка посыпьте поверхность для раскатки муки, чтобы избежать прилипания теста.
- Выложите тесто на поверхность и разделите его на кусочки весом около 50 грамм.
- Сформируйте из кусочков теста бублики, покатав их в руках.
- Обваляйте каждый бублик в ржаной натирке, чтобы придать им текстуру.
- Приготовление бубликов:
- Разогрейте сковороду на среднем огне.
- Выложите бублики на разогретую сковороду и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.
- Переложите бублики на решетку, чтобы они остыли и стали более хрустящими.
Готовые цельнозерновые бублики на закваске готовы к употреблению. Вы можете насладиться ими с джемом, сыром или любым другим наполнителем по вашему вкусу.
