Панир баттер масала, также известное как Баттер тофу, является одним из самых популярных блюд индийской кухни. Это блюдо обязательно подойдет тем, кто любит сочный, ароматный и насыщенный вкус. Для приготовления этого блюда необходимо всего несколько простых ингредиентов, а сам процесс готовки займет всего несколько минут.
Основным ингредиентом панир баттер масала является панир — индийский твердый сыр, который можно приготовить самостоятельно или приобрести в специализированных магазинах. Он имеет нежный вкус и отлично сохраняет форму при приготовлении. Вместо панира можно использовать обычное тофу, если по каким-то причинам вы не предпочитаете сыр.
Главной особенностью этого блюда является соус масала, который придает ему особый аромат и насыщенный вкус. Масала состоит из размолотых специй, таких как кардамон, корица, гвоздика, имбирь и чили. Этот соус можно приготовить самому или приобрести готовый в магазине. Поэтому, если вы хотите создать по-настоящему вкусное и оригинальное блюдо, не стесняйтесь использовать масала.
Состав
- 250 г панира (или твердого тофу) — основной ингредиент блюда
- 2 столовые ложки масла — для готовки соуса
- 1 большая луковица, разрезанная на кубики — для добавления аромата и вкуса
- 2 зеленых чили, размолотых — для остроты и пикантности
- 1 столовая ложка масала — для придания аромата и вкуса
- 1 чайная ложка сушеных листьев шамбалы — для ароматической ноты
- Соль по вкусу — для приправы
- 2 столовые ложки сливочного масла — для приготовления соуса
- 1/2 чайной ложки порошка хурма (опционально) — для придания цвета и аромата
- 1/2 чайной ложки красного чили в порошке — для остроты и пикантности
- 2 столовые ложки сливок — для добавления мягкости и кремовой текстуры
Рецепт Панир баттер масала
Ингредиенты:
- 200 г панира (или тофу)
- 2 средних луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 красный перец чили
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка сушеного касия (или древесной корицы)
- 1 стакан сливок
- Соль по вкусу
- Свежие листья кориандра для украшения
Приготовление:
- Нарежьте панир (или тофу) кубиками 2х2 см и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
- Нарежьте лук и чили. Измельчите чеснок.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте чеснок, чили, порошки специй (корицу, кумин, кориандр, касию) и томатную пасту. Обжарьте смесь на среднем огне в течение 2-3 минут.
- Добавьте обжаренные панир к смеси и перемешайте, чтобы все кубики были покрыты специями.
- Добавьте сливки и немного соли по вкусу. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и готовьте смесь на слабом огне в течение 5-7 минут. Если соус слишком густой, добавьте немного воды.
- Подавайте блюдо горячим, украсив свежими листьями кориандра.
Панир баттер масала — это восхитительное блюдо, которое гармонично сочетает в себе панир (традиционный индийский сыр) или тофу, приправленные специями и томатным соусом. Хотя оригинальный рецепт использует панир, вы также можете приготовить баттер масала с тофу для вегетарианской или веганской версии блюда.
Чтобы избавиться от избытка маслa, после обжаривания панира, вы можете положить кубики на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
Рецепт панир баттер масала довольно прост в приготовлении и отлично сочетается с рисом, лепешкой наан или шамбалыми. Попробуйте приготовить это блюдо и насладитесь изысканным вкусом индийской кухни!
