Баноффи пай — это изысканное лакомство, которое можно приготовить дома. Этот пирог, придуманный в Англии, состоит из слоев сладкой тарталетки, финиковой начинки и нежного крема. Однако в классическом рецепте присутствует сгущенка и сахар, что делает его очень калорийным и сладким.
Если вы хотите попробовать баноффи пай, но не хотите увеличивать количество сахара в своей диете, то мы предлагаем вам рецепт без сгущенки и сахара. Вместо этого мы будем использовать финиковую начинку, которая придаст пирогу естественную сладость.
Для приготовления баноффи пая без сгущенки и сахара вам потребуется тарталетка из муки, масла и воды. Выпекание тетелка с маслом придает пирогу неповторимый аромат и вкус.
Состав
Баноффи пай без сгущенки и сахара готовится из следующих ингредиентов:
- Финиковая основа пирога
- Сливочное масло
- Сливки
- Мука
- Масло для слоев пирога
Финиковая основа пирога — это основное «тесто» пирога, из которого делаются слои начинки. Для приготовления финиковой основы вам понадобится мягкое сливочное масло, мука и сливки.
Также, для создания слоев пирога, необходимо использовать масло, которое будет наноситься на каждый слой для придания мягкости и вкуса. Это делает пирог более нежным и сочным.
Используя этот рецепт, вы сможете приготовить вкусный баноффи пай без сгущенки и сахара.
Баноффи пай без сгущенки – рецепт с фото
Баноффи пай — это изысканный десерт, который получил широкую популярность благодаря сочетанию сладкого карамельного вкуса и нежного бисквитного теста. В оригинальном рецепте пирог готовится с использованием сгущенного молока, однако мы предлагаем вам вариант без сгущенки и сахара.
Для приготовления баноффи пай без сгущенки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г мягкого сливочного масла
- 300 г пшеничной муки
- 150 г сливок для взбивания
- 200 г фиников
Для начала приготовьте тесто. В большой миске смешайте мягкое сливочное масло и пшеничную муку. Разотрите масло с мукой пальцами до получения крошечных кусочков теста. Затем добавьте сливки и вымешайте однородное тесто.
Разделите тесто на две части и накройте пищевой пленкой. Поместите в холодильник на 30 минут.
В это время подготовьте начинку. В маленькой кастрюле смешайте финиковую пасту с сливками для взбивания и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока начинка не станет однородной и густой.
Выньте тесто из холодильника. Разделите его на две порции — одну чуть большую, чем другую. Раскатайте большую порцию теста до размера формы для пирога и перенесите его в форму. Выложите сверху начинку со сливками и финиками.
Раскатайте оставшуюся порцию теста и укройте ею начинку, закрепив края пирога. Сделайте несколько срезов на верхнем слое теста, чтобы пар выходил во время выпекания.
Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте баноффи пай примерно 40-45 минут, пока верхний слой теста не станет золотистым.
Подавайте баноффи пай без сгущенки с чашкой горячего чая или кофе. Насладитесь нежностью финиковой начинки и нежностью теста, которое легко растворяется во рту.
Приятного аппетита!
Готовим основу для пирога Баноффи
Основа для пирога Баноффи состоит из мягкого теста, которое делается из сливочного масла и муки. Это очень простой и универсальный рецепт, который подойдет абсолютно всем.
Для приготовления основы для пирога Баноффи вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г мягкого сливочного масла
- 400 г муки
Смешайте масло с мукой и замешайте мягкое тесто. Оно должно получиться не совсем густым, но и не слишком жидким. Если тесто получилось слишком густым, можно добавить немного молока или воды.
Выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и раскатайте его до толщины примерно 0,5 см. Затем перенесите тесто в форму для пирога, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой.
Теперь приготовленная основа готовится в духовке при температуре 180 градусов примерно 15-20 минут, или пока она не станет золотистой.
После этого основа для пирога Баноффи должна остыть перед тем, как ее использовать для приготовления дальнейших слоев пирога.
Настоящий пирог Баноффи состоит из нескольких слоев: основы из теста, сгущенки, нарезанных фиников и сливок. Основа для пирога Баноффи, готовая по данному рецепту, является основой для всех этих слоев, которые можно соединять в любом порядке.
Делаем карамель из фиников вместо сгущенки
Если вам не нравится использовать сгущенку или вы хотите попробовать что-то новое, попробуйте приготовить финиковую карамель вместо сгущенки. Это мягкое и совсем не сложное дополнение для вашего баноффи пай.
Для рецепта финиковой карамели вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г фиников
- 100 г сливочного масла
- 100 г муки
- 200 г сливок
Для приготовления финиковой карамели:
- Сначала необходимо размягчить финики. Вы можете аккуратно удалить косточки и накрыть их горячей водой на 10 минут.
- После этого откиньте воду и измельчите финики в блендере до состояния пюре.
- В сковороде нагрейте сливочное масло и добавьте финиковую массу. Обжаривайте массу на среднем огне, пока она не станет густой и ароматной.
- Постепенно добавляйте муку и сливки, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
- Продолжайте готовить финиковую карамель на низком огне до тех пор, пока она не станет густой и получит карамельный оттенок.
- Дайте карамели немного остыть перед использованием.
Теперь у вас есть вкусная финиковая карамель, которой можно заменить сгущенку в рецепте баноффи пай. Попробуйте добавить эту карамель в слои свежих бананов и сладкой песочной основы пирога для непривычного, но вкусного варианта этого популярного десерта.
Взбиваем сливки
Сливки являются одним из главных ингредиентов для приготовления баноффи пая без сгущенки и сахара. Чтобы получить максимально нежный и воздушный результат, важно правильно взбить сливки.
Для начала выберите сливки с высоким содержанием жира — сливки with s a fat content of at least 35%. Все финики , которые используются для приготовления этого пирога — очень липкие, поэтому, чтобы избежать проблем, стоит использовать сливки , которые не менее 35%. Финиковая начинка в этом деле нуждается в более твердой консистенции сливок. Так что не стоит экономить на жирных сливках.
Пропорции сливочного масла и фиников вам потребуются в соотношении 2:1 — 2 крупных куска мягкого сливочного масла на 1 стакан финиковой начинки. Масло поможет сохранить слоеную текстуру пирога и придаст ему дополнительный вкус.
Сливки следует открыть заранее и переместить их в холодильник на несколько часов или даже на ночь, чтобы они охладились до самой низкой температуры. Когда сливки хорошо охлаждены, их намного легче взбить до нужной консистенции.
Сначала взбейте сливки на средней скорости несколько минут, пока они не начнут становиться густыми и плотными. Затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать до тех пор, пока сливки не превратятся в пышный и кремовый состав.
Не взбивайте сливки слишком сильно, иначе они могут стать слишком жидкими и потеряют свою структуру. Нужно достичь состояния «мягких пиков», когда вершина взбитых сливок не падает, а слегка закругляется.
Когда сливки взбиты до нужной консистенции, добавьте финиковую начинку и аккуратно перемешайте. Готовые сливки готовы к использованию в баноффи пае без сгущенки и сахара!
Сборка Баноффи пая
После приготовления основного компонента баноффи пая, который состоит из слоев бисквитного коржа, карамели из сливок и финиковой начинки, необходимо приступить к сборке пирога.
Для начала приготовьте финиковую начинку. Смешайте в небольшой кастрюле нежные финики с сливочным маслом и разогрейте на среднем огне до образования однородной массы. Затем дайте начинке остыть до комнатной температуры.
Далее приготовьте сладкий корж для пирога. Смешайте муку с маслом в большой миске и тщательно вымешайте тесто. Раскатайте его на столе с помощью палочки или рук до толщины около 0.5 см. Тесто должно быть достаточно мягким и гибким.
На ту же миску переложите тесто и аккуратно выложите его в форму для выпечки. Подрежьте лишние края с помощью ножа.
Поставьте форму с тестом в холодильник на около 30 минут. Это позволит тесту хорошо застыть и при выпечке оно сохранит свою форму.
После этого засыпьте корж мелкими гранулами сахара и равномерно распределите их по всей поверхности теста. Это поможет создать хрустящую корочку на пироге.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте пирог около 15-20 минут до золотистого цвета. Когда он будет готов, выньте из духовки и дайте остыть.
После полного остывания коржа можно приступать к сборке баноффи пая. Разрежьте корж пополам горизонтально на две равные части.
На нижний слой положите ровным слоем финиковую начинку, которую вы приготовили ранее. Затем аккуратно накройте ее вторым коржом.
Для финального штриха посыпьте пирог свежими финиками и полейте сверху толстым слоем сливок, которые останутся после приготовления карамели.
Готовый баноффи пай рекомендуется хранить в холодильнике перед подачей.
