Ризотто – это одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Оно готовится на основе риса и имеет множество вариаций. Один из самых интересных вариантов – свекольное ризотто.
Свеклу можно использовать не только для приготовления салатов или сока. Это овощ, который имеет мягкий и нежный вкус, а также обладает множеством полезных свойств. Рецепты с использованием свеклы всегда пользуются спросом у гостей и любителей изысканной кухни.
Сначала нужно ответить на вопрос, какую свеклу лучше использовать для ризотто – свежую или вареную. Ответ прост – лучше использовать свежую свеклу, чтобы она сохраняла свои полезные свойства и аромат. В приготовлении ризотто из свеклы главное не забывать, что она может покрасить рис в красный цвет, поэтому следует использовать кашицу риса или столовый рис.
Потом необходимо сварить свеклу в кипящей подсоленной воде до мягкости, затем очистить и нарезать ее мелкими кубиками. Красная свекла не только придает ризотто яркий цвет, но и делает его более ароматным и вкусным. Таким образом, свекольное ризотто станет настоящим украшением вашего стола и порадует вас и ваших гостей своим изысканным вкусом.
Состав
Для приготовления свекольного ризотто нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г риса для ризотто;
- 1 литр овощного или куриного бульона;
- 1 средняя свекла;
- 1 маленький луковиц;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 50 г пармезана;
- соль и перец по вкусу.
Рецепты ризотто могут различаться, но основой является рис и жидкость. В данном случае, мы будем готовить ризотто со свеклой. Сначала, необходимо ответить на вопрос: «Чему нас, гостю, уделять внимание при выборе ингредиентов для этого блюда?». В первую очередь, нам нужно уточнить, какую свеклу использовать. Обычно, предпочтение отдают свекле «красной», но возможно использование и других сортов. Потом, нам необходимо узнать, какой рис лучше использовать для ризотто. Ответ на этот вопрос – это рис, содержащий много крахмала. Варианты риса для ризотто: Arborio, Carnaroli, Vialone Nano. Но в нашем рецепте используется рис для ризотто.
Как приготовить свекольное ризотто – рецепт
Ризотто – это очень вкусное и сытное итальянское блюдо, которое готовится на основе риса и бульона. Вариаций рецептов ризотто существует множество, одним из самых интересных и оригинальных является рецепт свекольного ризотто.
Для приготовления свекольного ризотто потребуются следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 мелкая свекла
- 1 луковица
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 250 г арборио риса
- 100 мл белого вина
- 500 мл овощного или куриного бульона
- 50 г тертого пармезана
- соль и перец по вкусу
Сначала необходимо приготовить свеклу. Для этого свеклу нужно почистить, нарезать тонкими дольками и запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.
После того как свекла запеклась, её необходимо охладить и нарезать кубиками.
Далее необходимо накрыть сковороду оливковым маслом и обжарить нарезанный лук до прозрачности.
Затем добавить арборио рис и обжаривать его вместе с луком, помешивая, пока рис не станет прозрачным, примерно 2-3 минуты.
Потом нужно влить вино и дать ему выкипеть, регулярно помешивая, пока оно не испарится.
Далее добавить постепенно горячий бульон, по одной половине стакана, помешивая каждый раз, пока рис не впитает жидкость. Продолжайте делать это до тех пор, пока рис не станет ароматным и кремообразным.
После этого добавьте запеченную свеклу и сливочное масло, продолжайте помешивать ризотто до тех пор, пока свекла и масло не смешаются с рисом.
В конце добавьте тертый пармезан, перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу.
Свекольное ризотто готово! Подавайте его горячим и наслаждайтесь неповторимым вкусом!
Вкусные рецепты с пошаговыми фото
Рецепты с пошаговыми фото — это отличный способ научиться готовить новые блюда и удивить своих гостей. Сегодня мы расскажем вам о рецепте свекольного ризотто.
Для приготовления свекольного ризотто вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 ложки оливкового масла
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 свекла
- 200 г риса для ризотто
- 400 мл горячего овощного бульона
- 50 г тертого пармезана
- соль и перец по вкусу
Сначала приготовьте овощи. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Свеклу также очистите и нарежьте в маленькие кубики.
В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Обжаривайте их на среднем огне около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
Затем добавьте свеклу в сковороду. Обжаривайте ее вместе с луком и чесноком около 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
После этого добавьте рис в сковороду и обжаривайте его 2-3 минуты, помешивая, чтобы рис равномерно пропитался маслом.
Теперь приготовьте горячий овощной бульон. Если у вас нет готового бульона, вы можете использовать кубик для приготовления бульона.
Добавьте горячий овощной бульон в сковороду с рисом, свеклой и луком. Затем уменьшите огонь и готовьте ризотто, постепенно добавляя бульон по 100 мл и время от времени помешивая, чтобы рис поглощал жидкость. Приготовление ризотто займет около 20-25 минут.
После того, как рис станет мягким и кремообразным по текстуре, добавьте тертый пармезан и перец по вкусу. Помешайте все ингредиенты в ризотто до получения однородной массы.
Ваше свекольное ризотто готово! Подают ризотто горячим, посыпав сверху небольшим количеством тертого пармезана.
Мы надеемся, что вам понравился этот рецепт и вы получили удовольствие от приготовления свекольного ризотто!
