5 способов приготовления холодца из куриных лапок: подробные рецепты и шаги

Холодец, или студень, — это традиционное русское блюдо, которое приобретает особенную популярность в жаркое время года. Готовится он чаще всего из курицы, когда нет желания или возможности использовать крупных мясных частей, либо из куриных ножек, которые составляют основу студня. В этом рецепте мы рассмотрим пять способов приготовления холодца из куриных лапок.

Первый способ — классический. Для приготовления холодца нам понадобятся куриные лапки, луковица, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Сначала мы поместим лапки в кастрюлю с водой, добавим луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Закипания будет ждать примерно 2 часа. Затем с помощью сита удалить кожу и волокна из бульона. После этого еще раз варим бульон без крышки около 2 часов, пока он не станет непрозрачным, а жировая пена на поверхности не пропадет. Готовый бульон откидываем в холодильник, чтобы студень застыл.

Второй способ — использование мультиварки. В этом случае мы сначала вымачиваем лапки в холодной воде в течение 2-3 часов для удаления крови. Затем лапки вымыть, поместить в мультиварку вместе с луковицей, морковью, перцем горошком и лавровым листом. Залить водой до уровня, который покроет ингредиенты, добавить соль по вкусу и запустить режим «Тушение» на 3 часа. После этого бульон процедить через сито и охладить в холодильнике.

Третий способ — быстрый. Для этого упрощенного рецепта нам понадобятся куриные лапки, вода, соль и чеснок по желанию. Мы закидываем лапки в кастрюлю с водой, добавляем соль и чеснок. Затем ставим на плиту и доводим до кипения. Когда бульон закипит, убираем пену и варим на слабом огне 1,5-2 часа. Затем процеживаем через сито и охлаждаем в холодильнике.

Четвертый способ — со свиной кожей. В этом рецепте куриные лапки варятся вместе со свиными ножками или другими мясными частями. Лапки помещаются в кастрюлю вместе с мясом, луком, морковью, лавровым листом и перцем горошком. Затем всю смесь заливают водой до уровня, чтобы покрыть ингредиенты. Доводим до кипения и варим на слабом огне около 4 часов. Готовый бульон процеживаем через сито и охлаждаем.

Пятый способ — с использованием желатина. В этом рецепте помимо куриных лапок нам понадобится также свиная или говяжья нога, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, соль, перец горошком и желатин. Вначале мы закладываем лапки, свиные или говяжьи ноги в кастрюлю вместе с морковью, луком, чесноком, лавровым листом, солью, перцем горошком и варим на слабом огне около 5 часов. Затем с помощью сита процеживаем бульон, удаляем кости, кожу и овощи. Охлаждаем бульон и добавляем желатин, предварительно замочив его в холодной воде. Смешиваем и варим на слабом огне до полного растворения желатина. Затем охлаждаем и засыпаем в форму для холодца. Помещаем в холодильник, пока студень не застынет.

Польза и вред холодца из куриных лапок

Холодец из куриных лапок – это настоящая находка для тех, кто следит за своим здоровьем и стремится употреблять полезные блюда. Он содержит много питательных веществ, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Полезные свойства холодца из куриных лапок

Куриные лапки богаты коллагеном, который способствует укреплению костей, суставов и кожи. Также в холодце присутствуют множество микроэлементов и витаминов, таких как

• Витамин B12 — помогает укрепить нервную систему и улучшить работу мозга;
• Витамин В2 — регулирует обмен веществ и улучшает состояние кожи;
• Железо — участвует в образовании эритроцитов и повышает гемоглобин;
• Цинк — укрепляет иммунитет и способствует заживлению ран;
• Магний — необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и мышц.

Холодец из куриных лапок также содержит в своем составе глицин, которым обладает успокаивающее действие на нервную систему.

Вред холодца из куриных лапок

Холодец из куриных лапок не рекомендуется употреблять людям, которые страдают заболеваниями щитовидной железы, поскольку содержащийся в них коллаген может усиливать работу щитовидки. Также, из-за высокого содержания желатина в холодце, его употребление рекомендуется ограничивать лицам с проблемами со свертываемостью крови.

Кроме того, холодец из куриных лапок может содержать нежелательные вещества, такие как пестициды и гормоны, если куры содержались в неблагоприятных условиях.

При приготовлении холодца из куриных лапок, рекомендуется использовать свежие и хорошо очищенные лапки. Также следует уменьшить количество соли и добавлять приправы с осторожностью, чтобы не перебить естественный вкус и полезные свойства блюда.

В целом, холодец из куриных лапок можно рекомендовать в рационе питания, но его употребление следует ограничивать и учитывать индивидуальные особенности здоровья каждого человека.

Как сварить холодец из куриных лапок в мультиварке

Холодец из куриных лапок – это вкусное и здоровое блюдо, которое можно употреблять в любое время года. Если у вас есть мультиварка, то приготовить холодец станет еще проще и быстрее. В этом рецепте я расскажу, как приготовить холодец из куриных лапок в мультиварке.

Ингредиенты:

• 1 кг куриных лапок;
• 1 морковь;
• 1 петрушка;
• 2 лавровых листа;
• черный перец горошком по вкусу;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Помыть куриные лапки под проточной водой и положить их в мультиварку.
2. Очистить морковь и петрушку, нарезать их крупными кусочками и добавить к лапкам.
3. Добавить лавровые листья, черный перец горошком и соль по вкусу.
4. Залить все водой до уровня, указанного на мультиварке, закрыть крышку и выставить режим «Варка» на 2 часа.
5. По окончании времени варки включится режим «Разогрев», который нужно оставить на 30 минут для студня.

После этого холодец готов. Чтобы получить более густой студень, можно переложить куриные ножки в сито и положить его в холодильник на 6-8 часов. Когда студень остынет и схватится, его можно нарезать на порции и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Холодец из куриных лапок и ножек в кастрюле без желатина Пошаговый рецепт

Холодец — это традиционное блюдо, которое на протяжении многих лет приготавливают в русской кухне. Это холодное мясное блюдо, которое особенно популярно в жаркое время года. Холодец из куриных лапок и ножек является отличной альтернативой классическому свиному холодцу. В этом рецепте мы будем готовить холодец без желатина, что делает его более полезным и натуральным.

Ингредиенты:

• Куриные лапки — 500 г
• Куриные ножки — 500 г
• Вода — 3 л
• Соль — 1 столовая ложка
• Лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец горошком — по вкусу
• Лавровый лист — 2 штуки
• Зелень (петрушка) — для украшения

Пошаговый рецепт:

1. Сначала необходимо подготовить куриные лапки и ножки. Очистите их от лишних волокон и излишков жира.
2. Поместите лапки и ножки в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите в течение 10-15 минут. В это время образуется пена, которую нужно снимать, чтобы бульон был чистым.
3. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный лук, морковь и чеснок. Продолжайте варить на среднем огне еще около 2 часов, периодически снимая пену, если она образуется.
4. Приготовленный бульон нужно процедить через сито, чтобы отделить его от куриного мяса и овощей. Мясо можно использовать для других блюд, а бульон оставить для приготовления холодца.
5. Затем бульон нужно охладить и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и превратился в студень. При подаче на стол, готовый холодец можно украсить свежей зеленью (петрушкой) и нарезанными листиками чеснока.

Теперь у вас есть пошаговый рецепт приготовления вкусного и сытного холодца из куриных лапок и ножек. Это блюдо отлично подойдет для ужина или горячего обеда. Попробуйте приготовить его дома и порадуйте себя и своих близких вкусным и полезным блюдом!

Варим холодец из куриных лапок и курицы

Холодец – это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится на основе мясного бульона, охлаждается до густого состояния и затем подается в виде студня. Часто холодец готовят из свинины или говядины, но можно использовать и курицу. Холодец из куриных лапок и курицы будет более нежным и легким, идеально подходит для теплого времени года.

Ингредиенты:

• Куриные лапки — только 5 штук
• Курица (только тушки) — 2 штуки
• Морковь — 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
• Черного перца — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1 штука
• Петрушка (зелень) — по желанию
• Желатин — 10 грамм
• Вода — 2 литра

Пошаговый рецепт:

1. Перед варкой холодца нужно приготовить куриные лапки и тушки курицы. Отделим лапки от тушек и очистим их от перьев и лишней кожи.
2. Положим куриные лапки и тушки курицы в большую кастрюлю и залейте водой. Доведем воду до кипения и снимем пену, которая образуется на поверхности.
3. Затем добавим морковь, луковицу, черный перец, соль, лавровый лист и по вкусу чеснок. Варим всё это вместе около 2 часов на среднем огне.
4. После этого нужно отварить для холодца желатин. Для этого в отдельной кастрюле залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут.
5. Когда бульон будет готов, процедим его через сито, чтобы удалить овощи и куриные частицы. Затем смешаем желатин с готовым бульоном.
6. Положим куриные лапки в форму для холодца и зальем их жидкостью с желатином. Отправим форму в холодильник на несколько часов, чтобы холодец застыл.

Вот и все, холодец готов к употреблению! Подаем его нарезанным в виде студня. Приятного аппетита!

Рецепт холодца из куриных лапок говядины и свиных окорочков

Состав:

• 500 г куриных лапок;
• 500 г говядины;
• 500 г свиных окорочков;
• 1 литр воды;
• 1 литр горячей воды, либо кипяченого бульона;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 3 горошинки черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 10 г желатина;
• Соль по вкусу.

Холодец — это традиционное русское блюдо, которое готовят из различных частей мяса. Однако рецепт холодца из куриных лапок, говядины и свиных окорочков популярен именно благодаря сочетанию этих ингредиентов.

Приготовление:

1. В большой кастрюле поместить куриные лапки, говяжью грудку и свиные окорочка. Залить 1 литром воды и поставить на плиту.
2. Довести до закипания и варить на среднем огне около 2 часов, пока мясо не станет мягким и отделяться от костей.
3. Затем добавить мелко нарезанную морковь, луковицу, 3 горошинки черного перца и лавровый лист. Довести до кипения и варить еще 30 минут.
4. После этого, аккуратно извлечь мясо и овощи из бульона и отделить от костей. Куриные лапки также можно разделить на две части. Костей не выбрасывать, они будут использованы для приготовления желатина.
5. В отдельном сотейнике приготовить желатин по инструкции на упаковке, используя 1 литр горячей воды или кипяченого бульона.
6. Добавить наполовину растворенный желатин в отдельную миску с мясом и овощами. Посолить по вкусу и перемешать.
7. Добавить оставшийся растворенный желатин в остатки бульона с костями и довести до кипения.
8. Затем через сито или марлю перелить этот бульон в сотейник с мясом и овощами.
9. Разделить получившуюся массу на небольшие порционные формочки или на одну большую.
10. Поместить холодец в холодильник и оставить на несколько часов, либо на ночь, чтобы он застыл и превратился в студень.

Холодец готов! Сервируйте его холодным, можно украсить листиками зелени по желанию.

Холодец из куриных лапок, говядины и свиных окорочков — это вкусное и полезное блюдо. Оно богато белками, желатином и коллагеном, которые положительно влияют на здоровье суставов, кожи и волос. Холодец также содержит много питательных веществ, витаминов и минералов. Употреблять холодец следует с осторожностью, особенно если есть проблемы со здоровьем, а также не рекомендуется употреблять его в больших количествах, либо слишком часто.

Видео о том как приготовить куриный холодец из лапок и голов

Холодец — это национальное русское блюдо, которое получается из куриного бульона. Приготовление холодца занимает некоторое время и требует определенных навыков. Если вы хотите научиться готовить холодец из куриных лапок и голов, вы можете воспользоваться специальным видео-рецептом.

Для приготовления куриного холодца вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриные лапки (500 грамм)
• Куриные головы (2 штуки)
• Куриный бульон (1 литр)
• Желатин (10 грамм)
• Морковь (1 штука)
• Луковица (1 штука)
• Чеснок (2 зубчика)
• Лавровый лист (2-3 штуки)
• Соль (по вкусу)
• Перец (по вкусу)

Приготовление холодца:

1. Сначала нужно приготовить куриный бульон. В большой кастрюле закипятите воду и добавьте куриные головы и лапки. Доведите до кипения и варите около 2-3 часов, снимая пену и кожу с поверхности.
2. Когда бульон будет готов, процедите его через сито, чтобы удалить остатки куриной птицы.
3. В отдельной миске замочите желатин в холодной воде. Дайте ему набухнуть примерно 10 минут.
4. Пока желатин набухает, очистите и нарежьте морковь, луковицу и чеснок.
5. Верните куриный бульон на плиту и доведите до кипения. Затем добавьте морковь, луковицу, чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите бульон еще около 30 минут до готовности овощей.
6. Когда овощи будут готовы, добавьте замоченный желатин в бульон и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
7. Процедите бульон через сито, чтобы удалить овощи.
8. Если вы хотите, чтобы холодец был более насыщенным, разделите курицу на мясо и кости и добавьте мясо в бульон.
9. Залейте бульон горячую жидкость в форму для холодца и оставьте в холодильнике на несколько часов до застывания.
10. Когда холодец застынет, он готов к употреблению. Подавайте его на стол вместе с хлебом, майонезом, горчицей или соленьями по вашему желанию.

Такой куриный холодец будет просто незаменимым блюдом для праздничного стола. Он обладает множеством полезных свойств и способствует укреплению здоровья. Если вы хотите быстро и легко научиться готовить такой холодец, обязательно посмотрите видео-рецепт.