Чанахи по-грузински — изысканное блюдо, которое поражает своим вкусом и ароматом. Это одно из самых популярных грузинских блюд, которое готовят на разные торжественные и повседневные случаи. Традиционно чанахи готовят в глиняных горшочках, но можно использовать и другую посуду.
Блюдо получается очень сочным благодаря овощам и мясу, которые плавятся и пропитываются ароматным соусом. В составе основы чанахов — мясо (телятина или баранина), овощи (баклажаны, картофель, томаты, лук), а также различные специи и зелень.
Важно помнить, что перед приготовлением мясо нужно тушить вместе с овощами, иначе чанахи не получатся такими вкусными и горячими.
Старинный грузинский рецепт чанахов включает в себя следующие ингредиенты: нарезанные порезками куски мяса, слегка поджаренные в растительном масле лук и помидоры, приправленные солью и специями. Затем получившиюся смесь следует выложить в глиняную терракотовую посуду, засыпать иногда крупно нарезанными овощами (например, баклажанами или картофелем), добавить копченого чеснока, зелень и так далее. Посуду плотно закрыть и отправить в духовку на глубокого приготовления.
Необходимо отметить, что при приготовлении чанахов не следует резать овощи слишком мелко, ведь во главу угла ставится получение самого большого вкуса от куска. Закрыть посуду можно при помощи пластинки из крутонов либо сырогового теста, чтобы созревая лук и овощи вылели свои соки и подлежащую жидкость полностью пропитали.
Особенностью чанахи является подача блюда в глиняном горшочке. Готовую чанаху надо подать в глиняном горшочке. Глиняный горшочек с чанахой ставят на поддон, нарицательный тсебиди и под спутником явлется грузинское Мацони или Малоярское, налив его и чанахи, для дополстительного наслаждения можно рекомендовать видео Лобиодоси.
- Чанахи по грузински — классический рецепт
- Как приготовить чанахи по-грузински из говядины
- Ингредиенты:
- Приготовление:
- Видео о том как приготовить чанахи с говядиной в горшочках
- Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Шаг 2: Готовим горшочки
- Шаг 3: Начинаем готовить чанахи
- Шаг 4: Готовим чанахи в горшочках
- Шаг 5: Подаем готовое блюдо
Чанахи по грузински — классический рецепт
Чанахи по грузински — это традиционное грузинское блюдо, которое готовится из растительного мусаки с добавлением различных овощей. Приготовление этого блюда довольно простое и не требует особых навыков.
Для приготовления чанахи по грузински вам потребуются следующие ингредиенты:
- 500 гр баранины
- 2 луковицы
- 3 помидора
- 3 баклажана
- 3 картофелины
- 2 перца болгарского
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль, специи по вкусу
1. Нарежьте баранину небольшими кусочками.
2. Помоем и нарезанные овощи (лук, помидоры, баклажаны, картофелины, перец) положим в казанок или большую кастрюлю.
3. Добавим нарезанную баранину к овощам.
4. Все овощи и мясо переложим слоями.
5. Посолим, добавим специи по вкусу и немного растительного масла.
6. Все содержимое кастрюли аккуратно перемешаем до получения равномерного распределения специй, соли и масла.
7. Накрываем казанок или кастрюлю крышкой и ставим на огонь.
8. Снизим огонь и готовим чанахи на небольшом огне около 2-3 часов.
9. При подаче на стол украсим готовое блюдо зеленью и посыпем свежим чесноком.
Чанахи по грузински готовы! Приятного аппетита!
Как приготовить чанахи по-грузински из говядины
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 2 большие луковицы
- 2 крупные моркови
- 2 сладких красных болгарских перца
- 2 баклажана среднего размера
- 4 зубчика чеснока
- 4 столовых ложки растительного масла
- 1 столовая ложка грузинского сухого травяного специя «хмели-сунели»
- соль по вкусу
Приготовление:
- Мыть говядину и нарезаем кубиками примерно 2×2 см.
- Очищаем, моем и нарезаем овощи: лук — полукольцами, морковь — кружочками, перец — полосками, баклажаны — кусочками.
- Нагреваем 3 столовые ложки масла на среднем огне и обжариваем мясо до румяной корочки.
- Добавляем лук и обжариваем вместе с мясом до прозрачности.
- Добавляем морковь и продолжаем обжаривать еще 5 минут.
- Затем добавляем баклажаны и перец, обжариваем еще 5 минут.
- Измельчаем чеснок и добавляем в кастрюлю.
- После этого добавляем соль и специи, перемешиваем все ингредиенты.
- Заливаем овощи и мясо кипятком или горячей водой так, чтобы они были полностью покрыты.
- Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на слабом огне около 1,5-2 часов до получения мягкости мяса.
Чанахи по-грузински готов! Приятного аппетита!
Примечание:
Если вам хочется добавить больше горечи в блюдо, вы можете обжарить баклажаны заранее на сковороде без масла. Это поможет убрать горечь и придать им более нежный вкус.
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 1 | Мыть говядину и нарезаем кубиками |
| 2 | Очищаем, моем и нарезаем овощи |
| 3 | Обжариваем мясо до румяной корочки |
| 4 | Добавляем лук и обжариваем до прозрачности |
| 5 | Добавляем морковь и обжариваем еще 5 минут |
| 6 | Добавляем баклажаны и перец, обжариваем еще 5 минут |
| 7 | Добавляем чеснок и специи |
| 8 | Заливаем овощи и мясо кипятком или горячей водой |
| 9 | Тушим на слабом огне около 1,5-2 часов |
Видео о том как приготовить чанахи с говядиной в горшочках
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления блюда помоем и нарежем все необходимые продукты:
- 500 г говядины — нарежем кусочками среднего размера;
- 2 луковицы — нарежем полукольцами;
- 2 болгарских перца — нарежем полукольцами;
- 1 баклажан — нарежем кубиками;
- 3 помидора — нарежем кубиками;
- 2 зубчика чеснока — измельчим;
Шаг 2: Готовим горшочки
Возьмем керамические горшочки и вымоем их с помощью губки и жидкого средства для мытья посуды. Затем протрем их салфеткой.
Шаг 3: Начинаем готовить чанахи
В сковороде на среднем огне разогреем небольшое количество растительного масла. Добавим кусочки говядины и обжарим их с двух сторон до золотистого цвета.
Затем добавим нарезанный лук и продолжим обжаривать до мягкости.
После этого добавим овощи (перец, баклажаны, помидоры) и обжарим их вместе с мясом и луком до мягкости и получения сочности.
Добавляем чеснок, соль и пряности по своему вкусу.
Шаг 4: Готовим чанахи в горшочках
Переложим полученную смесь из мяса и овощей в готовые горшочки. Накроем их крышками.
Поставим горшочки в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия, и готовим чанахи примерно 1,5 часа, пока мясо не станет мягким и сочным.
Шаг 5: Подаем готовое блюдо
Вынимаем горшочки из духовки, осторожно снимаем крышки (будьте осторожны, горячие!) и подаем чанахи с говядиной в горшочках горячими.
Приятного аппетита!
