Лето — это время свежих и легких блюд, наполненных витаминами и ароматом свежих овощей. Наши друзья из редакции решили собрать для вас 50 самых интересных и вкусных рецептов летних супчиков. Эти супы помогут вам насладиться вкусом лета и зарядиться энергией на весь день.
Все рецепты основаны на свежих овощах, которые можно натереть на крупной терке или нарезать кусочками. Также для приготовления легких супчиков лета вам понадобятся различные виды мяса – от куриного до грибного, а также овощной бульон и специи по вашему вкусу. Для приготовления классических летних супов таких, как холодник, свекольник или борщ, нам понадобятся молодая картофель, капуста, свежие овощи и зелень.
Суп-пюре на молоке или в молочном бульоне также замечательно утоляет жажду в жаркие дни. Если вы любите яркий вкус и цвет, попробуйте приготовить суп-пюре из молодых овощей, добавив яйцо и зелень. Для сваривания супчиков на квасе или кисельном отваре потребуются молотый черный перец, сухие специи и свежие травы в больших количествах.
Не забывайте, что для приготовления легких супчиков лета лучше использовать молодые овощи, которые содержат большее количество витаминов и микроэлементов. Также не забудьте добавить зелень — она обогатит ваш суп полезными веществами и придаст ему свежий вкус.
Холодный свекольник на кефире
Свекольник – один из классических легких супчиков лета. Он сытный, освежающий и полезный. В этом рецепте мы приготовим свекольник на основе кефира, который добавит блюду кислинку и легкую кремовость.
Ингредиенты:
- 250 г молодой свеклы
- 2-3 молодых картофелины
- 1 небольшая капуста
- 2-3 столовые ложки кефира
- 1 столовая ложка молотого сухого борща
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Сварим бульон из куриного мяса или использовать грибной бульон.
- Сварим яйцо, остудим и нарежем кубиками.
- Свеклу натрем на тёрке.
- Добавим натертую свеклу в бульон, добавим кефир, молотый борщ, соль, перец и оставим настаиваться 20-30 минут.
- Картофель и капусту нарежем мелкими кубиками.
- Добавим нарезанный картофель и капусту в суп-пюре. Выключим огонь, накроем кастрюлю крышкой и оставим на 10-15 минут, чтобы овощи запарились, но остались хрустящими.
- Подаем свекольник холодным. При подаче добавим нарезанные кубиками яйцо, посыпем зеленью.
Вкусный и полезный свекольник с кефиром готов! Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления холодника из свеклы на воде
Друзья, вас приветствует кулинарный блог «Легкие супчики лета 50 витаминных рецептов»! Сегодня мы приготовим холодный суп — холодник из свеклы на воде. Этот рецепт подойдет для всех, кто следит за своим здоровьем и любит легкие и свежие блюда в летние дни.
Для приготовления этого холодного супчика вам понадобятся:
- Молодая свекла — 2 штуки
- Молодой картофель — 3 штуки
- Свежая капуста — 1/4 головки
- Молодые огурцы — 2 штуки
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Яйцо — 1 штука
- Специи (соль, перец) — по вкусу
Для приготовления холодника на воде мы используем зелень и овощи без мясного бульона, что делает этот суп еще более легким и витаминным. Но вы всегда можете добавить куриной грудки или другого мяса, чтобы придать более насыщенный вкус.
Процесс приготовления холодного свекольника на воде:
- Овощи (свеклу, картофель, капусту, огурцы) нарежем кубиками или натрем на крупной тёрке.
- В кастрюлю наливаем холодную воду.
- Добавляем нарезанные овощи и специи (соль, перец) по вкусу.
- Суп варим до готовности овощей — около 15-20 минут.
- Отдельно отварим яйцо, остудим и нарежем кубиками.
- По желанию можно добавить кусочки огурца или свежей зелени.
- Готовый холодник украсим зеленью и подадим холодным.
Таким образом, приготовление холодника из свеклы на воде очень простое и быстрое. Этот легкий супчик идеально подходит для жарких летних дней и зарядит вас витаминами. Попробуйте приготовить его сами и порадуйте своих близких!
Видео с пошаговыми инструкциями по приготовлению холодника из свеклы на воде вы можете посмотреть ниже:
Крем-суп из молодых овощей
В жаркое летнее время так хочется попробовать что-то легкое и освежающее. Крем-супы из молодых овощей — отличное решение! Сегодня расскажу рецепт свекольника, который точно понравится вашим друзьям и близким.
Для приготовления крем-супа из молодых овощей нам понадобятся:
- 300 г молодой свеклы
- 200 г молодой картошки
- 100 г молодой капусты
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки кваса
- соль и специи по вкусу
- зелень (петрушка или укроп) для украшения
Давайте перейдем к приготовлению:
- Овощи моем, почистим и нарежем кубиками.
- В кастрюлю наливаем воду и добавляем кубики овощей.
- Варим на медленном огне примерно 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Затем остужаем овощной бульон до комнатной температуры.
- В остывший бульон добавляем квас, соль и специи по вкусу. Хорошо перемешиваем.
- Смешиваем овощи и бульон, после чего все вместе прокручиваем в блендере до состояния пюре.
- Перекладываем полученную массу в кастрюлю и ставим в холодильник на несколько часов.
- Готовый крем-суп из молодых овощей украшаем зеленью и подаем холодным.
Легкий и освежающий крем-суп из молодых овощей — прекрасный выбор для летнего обеда или ужина. Он отлично подойдет как национальным кухням, так и для тех, кто следит за своим здоровьем и питается овощами.
Крапивный суп с яйцом
Лето — время легких супчиков и витаминных рецептов. Сегодня мы поделимся с вами рецептом крапивного супа с яйцом. Этот суп-пюре отлично подойдет для приготовления в жару, так как он холодный.
Ингредиенты:
- 300 г картофеля;
- 100 г молодой крапивы;
- 2 яйца;
- 1 л воды;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Картофель очистим и нарежем кубиками.
- Крапиву тщательно промоем и нарежем мелкими кусочками.
- В кастрюлю добавим воду и принесем ее до кипения.
- Переложим в кипящую воду картофель, крапиву и варим около 10 минут.
- Готовые овощи превратим в пюре с помощью блендера или толкушки.
- Яйца сварим вкрутую и нарежем их кубиками или натрем на терке.
- Добавим яйца в потушение картофеля с крапивой.
- Добавим соль по вкусу и перемешаем.
- Крапивный суп с яйцом готов! Подавайте его холодным, украсив зеленью.
Щи из молодой капусты
Друзья, предлагаем вам приготовить классические летние щи – легкий и витаминный супчик из молодой капусты. Этот рецепт будет отличной альтернативой для тех, кто хочет варить что-то пошаговых, но не хочет готовить борщ или свекольник. Приготовление этого супа очень простое, и чтобы этом нам понадобятся только несколько овощей и молодая капуста.
Итак, для приготовления щей из молодой капусты нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Молодая капуста – около 500 грамм;
- Картофель – 2-3 штуки;
- Лук – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
- Соль, специи (по желанию);
- Мясной или куриной бульон – около 1,5 литра.
Щи из молодой капусты лучше всего готовить на мясном или курином бульоне, но если вы хотите получить легкий овощной супчик, можно использовать обычную воду без жаркого.
Приступим к приготовлению супа. В кастрюлю с бульоном или водой добавим мясо (если используем мясной бульон). Умываем и нарезаем картофель кусочками, добавляем в кастрюлю. Также натрем на тёрке морковь и нашинкуем лук, добавим в суп.
Чтобы суп получился вкуснее и ароматнее, можно добавить немного сухих грибов. Они придадут более насыщенный вкус супу.
Далее нарежем молодую капусту и добавим ее в кастрюлю. Варим суп на медленном огне около 20-30 минут, пока овощи не будут готовы. В конце добавим зелень (петрушку, укроп) и специи по вкусу.
Подаем горячий щи из молодой капусты со сметаной и зеленью. Для большего эффекта можно добавить яйцо в суп – в этом случае получим щи с яйцом.
Вам понадобятся следующие ингредиенты для приготовления щи из молодой капусты:
- Молодая капуста – около 500 грамм;
- Картофель – 2-3 штуки;
- Лук – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;
- Соль, специи (по желанию);
- Мясной или куриной бульон – около 1,5 литра.
Приятного аппетита!
45 легких летних супов — рецепты с фото
Лето — это время, когда на улице сильная жара, и организму необходимо пополнить запасы витаминов и жидкости. Поэтому легкие и освежающие супы становятся весьма актуальными. В этом разделе представлены 45 рецептов летних супов с фотографиями, которые помогут вам приготовить вкусные и полезные блюда.
1. Суп-пюре из молодой капусты:
- картофель — 3 штуки;
- молодая капуста — 300 г;
- лук — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- вода — 1 литр;
- соль и специи по вкусу;
- масло для обжарки.
В кастрюлю поместим порезанный картофель и капусту. Добавим также порезанный лук и морковь, обжаренные на масле. Залейте все водой, посолите и варите до готовности.
2. Холодник:
- свежие огурцы — 2 штуки;
- кефир — 1 литр;
- зелень по вкусу;
- свежая зелень — 1 пучок;
- соль и перец по вкусу;
- яйцо — 1 штука.
Огурцы натрите на тёрке, добавьте кефир, нарезанную зелень, соль и перец, хорошо перемешайте. Украсьте зеленью и кусочками яйца.
3. Летний борщ:
- свекла — 1 штука;
- лук — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- картофель — 2 штуки;
- капуста — 200 г;
- зелень — 1 пучок;
- соль и специи по вкусу;
- вода — 1 литр;
- оливковое масло для жарки.
Измельчите лук, морковь и свеклу и обжарьте на оливковом масле. Переместите в кастрюлю и добавьте порезанный картофель, капусту и зелень. Залейте все водой, посолите и варите до готовности.
4. Летний овощной суп:
- цветная капуста — 300 г;
- помидоры — 3 штуки;
- лук — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- картофель — 2 штуки;
- зелень по вкусу;
- соль и специи по вкусу;
- вода — 1 литр;
- масло для обжарки.
Обжарьте на масле лук с морковью. Добавьте порезанные помидоры. Затем положите порезанный картофель и цветную капусту. Залейте всё водой, посолите и варите до готовности. При подаче украсьте зеленью.
5. Грибной суп в курином бульоне:
- шампиньоны — 300 г;
- куриное филе — 200 г;
- картофель — 2 штуки;
- лук — 1 штука;
- морковь — 1 штука;
- зелень — 1 пучок;
- соль и специи по вкусу;
- вода — 1 литр;
- масло для обжарки.
Нарежьте куриное филе мелкими кусочками и обжарьте на масле. В кастрюлю положите порезанный лук и морковь, затем добавьте картофель и нарезанные грибы. Полейте все водой, посолите, добавьте специи и варите до готовности. Подавайте с зеленью.
