Грибная паста Тальятелле в сливочном соусе: рецепт и секреты приготовления

Паста — одно из самых популярных итальянских изделий, которое часто используется в различных рецептах. Одним из вариантов приготовления пасты является блюдо «Тальятелле с грибами в сливочном соусе». Это нежное и ароматное блюдо, которое можно приготовить из простых и доступных ингредиентов.

Грибы — один из основных компонентов этого блюда. Они придают пасте особый вкус и аромат. Лучше всего подойдут шампиньоны или лисички. Их следует очистить и нарезать на тонкие ломтики. Для приготовления соуса понадобятся сливки, которые придают блюду нежность и кремовость. Их нужно смешать с мелко нарезанным чесноком, маслом и добавить по вкусу соль, перец и специи.

Приготовление пасты начинается с варки тальятелле, которые можно заменить на спагетти или другие виды пасты. Изделия нужно сварить до состояния аль денте — когда они остаются слегка жесткими на ощупь. Затем тальятелле следует соединить соусом и добавить грибы. Для того чтобы добиться насыщенного вкуса, можно приготовить соус на вине или добавить пару ложек вина к грибам в конце приготовления блюда.

Как приготовить пасту с грибами и сыром в сливочном соусе — пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления пасты с грибами и сыром в сливочном соусе необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

• 400 г пасты (лучше всего использовать тальятелле)
• 300 г свежих грибов (например, шампиньоны или лисички)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 100 мл белого вина
• 200 мл сливок (жирностью не менее 20%)
• 100 г твердого сыра (например, пармезан или гауда), натертого
• Соль, перец и шафран по вкусу

Шаг 2: Приготовление соуса

1. В глубокой сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне.

2. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжарьте их до золотистого цвета.

3. Добавьте грибы и обжарьте их, пока они не подрумянятся и не начнут выделять сок, около 5-7 минут.

4. Влейте белое вино и дайте ему немного выпариться, чтобы уйти алкогольный запах.

5. Добавьте сливки, соль, перец и шафран по вкусу, и дайте соусу закипеть.

6. Уменьшите огонь и готовьте соус на медленном огне около 10-15 минут, пока он не немного не загустеет.

Шаг 3: Приготовление пасты

1. В крупном кастрюльном горшке, сварите пасту в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль-денте.

2. Откиньте пасту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

3. Верните пасту обратно в горшок и добавьте готовый соус с грибами и сыром. Перемешайте, чтобы паста была хорошо покрыта соусом.

Шаг 4: Подача

1. Переложите пасту с грибами и сыром в сливочном соусе на тарелки.

2. Посыпьте натертым сыром сверху.

3. Подайте пасту горячей и наслаждайтесь ее вкусом и ароматом.

Теперь у вас есть пошаговый рецепт для приготовления вкусной пасты с грибами и сыром в сливочном соусе! Наслаждайтесь готовой пастой в уютной обстановке или угощайте ею своих близких и гостей. Приятного аппетита!

Видео-рецепт Тальятелле с грибами в сливочном соусе от шеф-повара

Шаг 1: Приготовление ингредиентов

Перед началом приготовления тальятелле с грибами в сливочном соусе, подготовьте все необходимые ингредиенты:

• 300 г тальятелле или других пастных изделий по вашему выбору
• 200 г свежих грибов (например, шампиньоны или грузди)
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 100 мл белого вина
• По вкусу: соль, свежемолотый черный перец
• 0,05 г шафрана (опционально)
• 200 мл сливок для взбивания
• По вкусу: свежие травы для украшения (например, петрушка или базилик)

Шаг 2: Приготовление соуса

1. Разогрейте сливочное и оливковое масла в большой сковороде на среднем огне.

2. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок в сковороду, и обжарьте до золотистого цвета.

3. Добавьте грибы и обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими и золотистыми.

4. Добавьте белое вино и шафран в сковороду, и дайте всем ингредиентам повариться в течение 3-5 минут, пока вино не выпарится.

5. Вливайте сливки для взбивания и варите соус на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не загустеет до желаемой консистенции. Может понадобиться около 5-7 минут.

6. Посолите и поперчите соус по вкусу.

Шаг 3: Приготовление тальятелле

1. Поместите тальятелле в кипящую подсоленную воду и варите, соблюдая инструкции на упаковке, до аль-денте состояния.

2. Откиньте воду, но перед тем, как удалить тальятелле из кастрюли, сохраните немного воды, чтобы при необходимости разбавить соус.

3. Переложите тальятелле в сковороду с грибным соусом, и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Шаг 4: Подача тальятелле с грибами в сливочном соусе

1. Разлейте тальятелле с грибами в сливочном соусе по тарелкам.

2. Украсьте блюдо свежими травами, такими как петрушка или базилик.

3. Подайте пасту немедленно, пока она горячая.

4. Приятного аппетита!