Вегетарианская окрошка — это свежий, освежающий и сытный суп, который идеально подходит для летних дней. Это вариант традиционной окрошки, но без добавления мяса, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и людей, следящих за своим питанием. Вегетарианская окрошка также богата витаминами и полезными веществами, так как основой ее являются свежие овощи.
Для приготовления вегетарианской окрошки потребуются следующие ингредиенты: огурцы, свежие помидоры, редис, зеленый лук, укроп, петрушка, картофель, яйца, сметана или йогурт, лимонный сок, соль, перец.
Приготовление вегетарианской окрошки очень просто. Сначала нужно очистить овощи и порезать их небольшими кубиками. Покрошить зелень и нарезать яйца. Затем смешать овощи, зелень и яйца в большой емкости. Добавить соль, перец и лимонный сок для придания кислотности. Перемешать все ингредиенты и оставить на несколько часов в холодильнике для насыщения вкусом и ароматом.
Состав
Окрошка — это одно из популярных холодных супов в русской кухне. Основой этого блюда являются свежие овощи, а также кисломолочные продукты. Но чтобы добиться особенного вкуса окрошки, необходимо добавить некоторые ингредиенты, которые придают ей оригинальность и пикантность.
Основными ингредиентами в составе вегетарианской окрошки являются:
- Картофель — 2 штуки, порезанный кубиками
- Свежие огурцы — 3 штуки, порезанные кубиками
- Редис — 3 штуки, порезанный кубиками
- Зеленый горошек — 1 стакан
- Зеленый лук — 1 пучок, мелко нарезанный
Кроме основных овощей, в состав вегетарианской окрошки обычно добавляют следующие специи:
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Укроп — 1 связка, мелко нарезанный
- Петрушка — 1 связка, мелко нарезанная
Для того чтобы приготовить вегетарианскую окрошку, все овощи и зелень следует поместить в емкость и залить их холодной водой. Далее добавляем специи и тщательно перемешиваем. Оставляем окрошку в холодильнике на несколько часов, чтобы она настоялась и стала еще вкуснее.
Приготовление вегетарианской окрошки
Для приготовления вегетарианской окрошки вам потребуется:
- 4 огурца;
- 6 мелких картофелин;
- 1 свежий огурец;
- 1 зеленый лук;
- пучок укропа;
- пучок петрушки;
- 100 г зеленого горошка;
- 200 г свежей кислой молочной продукции, например, кефира или йогурта;
- соль, свежемолотый черный перец, лимонная кислота — по вкусу.
Приготовление:
- Огурцы и картофель тщательно промойте и сварите до готовности в подсоленной воде.
- Горох отварите по инструкции на упаковке (обычно около 10 минут), затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
- Покрошите огурцы, картофель и свежий огурец мелкими кубиками.
- Тонко нарежьте зеленый лук, укроп и петрушку.
- В емкость для сервировки положите овощи, зелень и горох, добавьте кислую молочную продукцию.
- Посолите и поперчите окрошку по вкусу, а также добавьте немного лимонной кислоты для свежести и кислоты.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
- Охладите окрошку в холодильнике минимум на 1 час перед подачей на стол.
Вегетарианская окрошка готова! Приятного аппетита!
